大家好,小陆来为大家解答以上的问题。皮冻制作方法简单又好吃，皮冻制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、皮冻的主要原材料就是猪皮，将新鲜的猪皮经过加工调味之后可以制作成皮冻，经常食用皮冻可以补充胶原蛋白，同时也具有美容养颜，延缓衰老的效果，对身体很有好处，皮冻的做法简单，可以跟不同食材搭配做出不同的味道。

2、用料；主料；猪皮2000克调料；食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。

3、并可以顺便将肉皮表面刮干净第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

4、可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。

5、煮15分钟捞出备用第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了。

6、主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙制作步骤把香葱、生姜洗净切成碎末；2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

7、 [1] 猪蹄皮冻食材准备新鲜猪蹄、红枣、枸杞制作步骤猪蹄皮冻猪蹄皮冻猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

8、2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

9、3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。

10、4、盛汤到碗里，趁热喝了。

11、5、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。

12、　15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

13、 [1] 营养价值猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。

14、熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。

15、养出自然的好气色。

16、 [2] 凉拌皮冻食材准备猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油制作步骤1 肉皮放水中煮开不同地方的皮冻不同地方的皮冻(18张)2 刮净猪皮表面油污，切细条3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 [1] 其他做法清鲜皮冻皮冻皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。

17、这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。

18、 [1] 浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。

19、这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

20、 [1] 无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。

21、原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。

22、除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦01水晶海参冻特点：口味丰富，Q弹爽滑。

23、做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。

24、待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。

25、旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。

26、随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。

27、说明：蹄筋皮冻制作时一定要处理好，以免有异味。

28、将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5 小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。

29、02水晶蹄花醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。

30、做法：把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。

31、2、把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。

32、3、出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。

33、取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

34、03翡翠鹅肝做法：把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。

35、另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

36、2、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠绿色，倒入小方盘内，最后入冰箱凝结成冻。

37、3、把翡翠鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，并用糖艺小件点缀，随两种蘸碟上桌食用。

38、：猪皮冻总是不成形？牢记3个小妙招，皮冻透亮弹牙不腥，还易成形以前猪肉价格便宜的时候，人们买的猪肉多是会选择将猪皮给扔掉，但如今猪肉价格涨了，人们对于猪皮也变得稀罕起来，猪皮攒下来同样也能做出营养美味的菜肴，猪皮冻便是猪皮众多做法中很常见的一种，透亮弹牙好吃的皮冻，不管是下酒菜亦或是宴客菜都是不错的选择，可用于任何的场合，大方还有面子，尤其是自己亲手做的，更是可以表达心意，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，可能你总是会发现皮冻有腥味亦或是不成形的情况，下面我便将详细做法分享给大家，将其中的技巧掌握到位，皮冻便会非常成功，接下来我们一起学习。

39、猪皮冻的做法：备用食材：猪肉皮800克，水1600克，八角1个，花椒1小把，葱姜适量，料酒适量，食盐少许，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，麻油适量，香菜1小把；制作过程：第一步，猪肉皮准备出适量，将其先置于流动的水下，仔细冲洗干净，在锅中添上水，放入猪肉皮焯下水，待将猪肉皮煮软后即可捞出来，用镊子将猪毛拔掉，然后将其平铺在案板上；第二步，用刀将猪皮上的肥油仔细刮干净，这一步要有耐心，肥油脂需要全部都刮干净，处理好之后，用温水反复冲洗，直到猪皮没有油，水变清澈的时候，即可将猪皮切成丝待用；第三步，大葱择洗干净后，切成段，在锅中添上水，放入花椒、八角、葱段姜片以及料酒，将其煮开，关火，捡出调料不要，重新准备一个大盆，放入切好的猪肉皮，然后再按照猪皮和水1：2比例添上调料水；第四步，蒸锅中添上水，隔水放入盛有猪皮和调料水的容器，大火将锅蒸开后，转至小火，慢蒸90分钟，待将其蒸好后，加上适量的盐调味，晾凉后，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出来；第五步，皮冻已经成型了，将其切成小块，摆放在盘子中，一个小碗中，加上蒜末、生抽、醋、香油和香菜末拌匀成料汁，即可开始享用。

40、小编总结：将猪皮扔掉真的是太浪费了，其实猪皮中含有丰富的营养价值，尤其是蛋白质含量丰富，对于女性有很好的帮助，适当吃是有好处的，而且猪皮的烹饪方法也比较多样，炒菜、烧煮等都是不错的选择，而这款猪皮冻更是受到很多人的喜欢，做一锅猪皮冻，宴客菜上的一道拿手菜，相信客人也会非常喜欢，而且热菜吃多了，偶尔来点清爽凉菜，帮助打开胃口，吃饭也能香香的。

41、烹饪小技巧：猪皮和水需要按照1：2的比例，这样做的猪皮冻才会更加成功，而且用的水不是清水，而是加上八角、葱姜等熬煮的调料水，这样做也是为了帮助去腥提鲜；2、平常会选择熬煮猪皮冻，而这次则是换成蒸制，而且经过实践证明，蒸制的猪皮冻比煮的更加Q弹爽滑好吃，所以大家也可以按照这个方法做；3、对于皮冻不成形的问题，我们需要注意，做好的猪皮冻不要过多翻动，静置即可，而且需要放入冰箱冷藏，最少4个小时，这样猪皮冻便会凝固成形。

42、做猪皮冻的时候，别只会用刀刮肥油，将这3个小技巧掌握好，皮冻透亮弹牙好吃，如果你认为猪皮冻的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。

43、猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却制作而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型。

44、皮冻定型直接放冰箱里就能搞定，难就难在到底应该怎么熬制，如何掌握比例，才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。

45、下面，我就给大家详细讲解一下其中的要点，以及需要注意的事项，掌握好水和猪皮的比例，做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。

46、【自制猪皮冻】1.处理猪皮：首先，我们准备一张猪皮。

47、把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。

48、烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。

49、2.猪皮焯水：锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

50、把猪皮倒出来，用温水清洗干净。

51、这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

52、3.二次处理清洗：把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。

53、把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。

54、然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

55、4.熬制猪皮：这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。

56、把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。

57、大火烧开以后转中火焖煮40分钟。

58、40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟。

59、5.调味调色：时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

60、6.冷却定型：把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。

61、这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。

62、我们把它切成片，无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。

63、技术要点：1.清洗猪皮时最好都用温水，方便去除油脂，还能防止猪皮收缩变得干硬。

64、2.炖煮皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。

65、好了，这道爽滑劲道的猪皮冻就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

66、我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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