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【半热面】【韭菜鸡蛋饼】:中筋面粉。【死面】【脆皮馅糕】:中筋面粉。【面条】【黑芝麻饼】:中筋面粉,黑芝麻。
前几天写了一篇文章《烫面、半烫面、拉面、死面的区别和用途》。有朋友说,没有例子还是做不好。今天,我将向你展示如何用半烫面、死面和凸起面制作最好的蛋糕。
喜欢做面食的朋友可以参考以下四款松软的早餐饼。它们蓬松柔软,也不难凉。它们简单到一眼就能看出来!
半烫面有两种方式。第一,就是先把面条烫一下,然后倒面粉和温水做面条,再揉成半烫的面条。
第二种:一盆面粉,这一半用开水烫,另一半用温水揉,做成半烫面。
半热的面条要尽量软,不能硬。半热面追求的口感是软而紧实。
混合面条
半烫面最简单的方法就是煮点开水。先用筷子搅拌一部分面粉,烫到软点,再用温水浇生粉。揉好后就是半烫面了。
半热面就是随时可以用面做蛋糕,不用醒着等,面不热也可以操作。
2.面条热后做馅。
煎些鸡蛋剁碎,再剁碎些韭菜放一起调味:倒点油,放点盐,喜欢的话也可以放点五香粉。
3.把面拿出来,拉成同样大小的馒头,拿出我们祖传的擀面杖,一个个擀成同样大小的馒头。
把馅铺在卷好的圆饺子上,盖上一个蒸饺,用手压实。最好拿个碗,把边上多余的面团压掉。不,一定要捏紧边缘,以免馅料流出来。
4.开大火,锅里刷一层油,把馅饼放在锅里炸。
两面煎,皮熟了,里面的馅就熟了。软菜包子做好了,拿起一卷就可以吃了。
今天用死面做最简单的鸡蛋灌饼。不填的话,把鸡蛋倒上去,就是简单好吃。跟填饼一样,而且不仅外面脆,里面也有层次感。
面条的特点是不用做,面筋好,省时。
1.和一张死人脸
准备一个小碗,和200克面粉。在面粉里放些盐,加盐让面团更结实。用不超过30度的温水和面。
倒点油,让面团酥脆光滑。还有手光,面光,盆光都可以。
取出我们的“蒸馏布子”并盖上盖子。只需要10分钟。做面条是为了让面条更顺滑,更柔软,更容易操作。
这个时候切一些香菜和胡萝卜。取一个小碗,打几个鸡蛋,放点盐,搅拌均匀。
2.面团已经烤好了,拿出来揉一揉,做成同样大小的馒头。你可以把它卷成圆形正方形。
我们用最简单的方法做蛋糕。用电加热电饼铛,刷上油,把馒头擀开,放入锅中,倒入蛋液,撒上一层香菜和胡萝卜颗粒,再盖上一层。
盖上锅,盯着它,煎一面直到金黄,把油酥面团翻过来再煎另一面。煎两面至金黄色。
还有一根面,不用等,十分钟就能搞定。早上可以吃两个酥脆的鸡蛋饼,精力充沛的去上班,省钱,比叫外卖还快。
做面团的时候不要只用酵母。少加糖可以加快发酵。和面的时候放点猪油或者植物油,面团不会粘手。做出来的蛋糕会更酥脆。
1.面粉面团,中筋面粉300克,酵母3克。因为温度低,还是少放点糖加速发酵吧,倒点油。现在我们的天气温度在15度左右,用40度的温水做面条。然后盖上盖子,在温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅:把红糖、面粉、黑芝麻、面粉放在一个小盆里,可以增加糖馅的粘性,不容易漏馅。
3.面团明显膨胀变大的时候,用手抓一下,看看。面团全部呈蜂窝状,发酵。在案板上撒上面粉,取出放在案板上。挤出里面所有的空气体,盖上“蒸馏布子”。
发酵20分钟。
面团经过第二次发酵,再次膨胀变软后,就可以做成馅饼了。
4.将面团擀成面条般的小块,厚度保持在3.1415926…………………………………………………………………………………………………………………………………..
用刷子在面团上刷一层植物油。没有刷子也是一样的。将面团折成5厘米宽的长条。
注意口朝下,然后切成同样大小的馒头。
刷一层油,饼就有层次感,又脆又香。
直接拿切好的糊,在手心里揉平,加糖馅,像包子一样包好,然后把馅饼压成圆形的蒸糊。
全部完成后,取出我们的“蒸馏布子”并盖上盖子,再次发酵大约十分钟。
再发酵是什么样的?用手掂量,馒头越来越大,越来越轻。
5.锅烧热,放点油,然后放入馅饼,盖上锅盖,开小火,慢慢煎馅饼。看到颜色变了就翻过来,来回翻几下,3到5分钟馅饼就熟了。
用我们的面团做的黑芝麻饼,甜软酥脆,就算凉了也不会硬。有空的朋友可以试试。
面条【家常锅贴】:中筋面粉。
1.先做面团,300g面粉,3g酵母,40度左右的温开水,揉成面团。尽量把面团揉得光滑一点盖住,发酵2到3个小时。
混合馅料
我提前把面泡在温水里,把泡好的面剁碎,再剁碎一些葱花和五花肉。调料:加盐、十三香、蚝油、酱油、香油,用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大变蓬松,用手掰开看满是蜂窝眼。这就是发酵。
在案板上撒点面粉,取出面团,在案板上搓一搓,排气。你不需要唤醒它两次。可以直接用手将面团拉成饺子大小的面糊,像包饺子一样包好馅。
4.取出电饼铛,用电加热。刷点油。锅热后,将饺子放入电饼铛中。不要放的太挤,给炸包留个空的空隙和扩大的空空间。
凝固后,倒入一些面糊水。面糊水稍微稀一点。把面糊的量盖在饺子的底部就可以了。找个玻璃盖盖住。锅里的面糊需要大约七到八分钟才能变干。面糊干了,炸好的包就熟了。
学会做煎饺,在家想做什么馅都可以。如果想早上吃,可以前一天晚上少放酵母和面粉,调好馅,放一夜。早上面团发酵,一杯热牛奶就可以吃一包蓬松松软的油炸包。美好的一天开始了。……
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