2016年，在Xi市灞桥区米家崖村发现的遗址，出土了广口瓶、漏斗、小口瓶和活动灶。据估计，该遗址的历史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的新石器时代。通过对这些罐、瓶内残留物的淀粉颗粒观察和变形度、糊化度分析，是酿造“古雅酒”(啤酒)的残留物。

酿酒历史的发展伴随着酒器和器皿制作的变化，从早期适合喝糊状酒的碗、勺、杯、瓮，到坛、杯、壶、勺等。在后期，它们的形状随着朝代的更替而不断变化。不同时期和地区的酒器代表了当时当地手工业的发展和技术水平，也反映了酒文化和饮酒习俗的繁荣。

在古代，大部分酒器和器皿是由陶器、木制品和角制品制成的。青铜器出现在夏朝，商朝是青铜器生产的高峰。这一时期的酒器和器皿多为青铜制作，还有专门制作酒器的长韶、太老等氏族。在周朝，有专门制作酒器的子人。

史前酒器

橙色陶瓷牛奶指甲图案

红陶兽

彩陶双层水壶

黑陶双系列水壶

商周时期

在商周时期，最常见的名称是古和爵，但也有贾，尊，游等。它们的功能分为煮酒器、盛酒器、饮酒器和储酒器。

酒器种类繁多，有尊、壶、符、瓮、壶、贡、器、器、器、斗、器等。

饮酒者有钱、爵、官、制、窖、杯等。

《礼记·礼记》有云，祭宗庙，尊者执礼(之)，卑者执角。

一种饮用器皿

苟又称上苟。主要用于饮酒，也有一定的祭祀功能。材质多为青铜，也有陶器制品。它的形状更长，更像两个倒着连接的角。早期的龙头形状较大，表面装饰较少，更多发挥饮水功能；后期貘形细长，表面装饰越来越华丽，祭祀功能逐渐显现。

《大礼记·曾子操持父母》中记载，持录、录、杯、豆，则不醉。

兽面貘

接受贿赂

贵族

爵有盛酒和温酒两种作用，盛酒时还起分酒器的作用。

爵有三条腿，前面有滑槽，后面有尾巴，滑槽上有两个小柱，一个起过滤作用，一个起屏蔽作用。

二里头出土的爵大多没有纹饰，有的爵杯正面有一排钉形纹饰。商代晚期，青铜骑士饰以云雷纹、饕餮纹和芭蕉叶，繁复精美。

华夏一号爵

兽面爵

黝黑色

贾与爵形似，但更大，主要功能是温酒。商汤时期，商队被定为皇家酒杯，也有不少陶制商队，大部分是食器，少数用于倒酒。

青铜兽面图案

年长的

商代已出现，最著名的是四羊方尊，口径略宽，肩同。下部为圆形或方形，有常规的几何形状和动物形态，如鸟形、羊形、象形、猫头鹰形等。尊主要用来盛酒和礼器。

四方尊

丁尊神父

古代小口酒器

尤(尤)主要用来盛酒，常用于祭祀场合。只有盖和吊梁，多为圆形，形式多样如圆柱形、椭圆形、方形等。还有猫头鹰、老虎吃人等独特造型。

老虎吃人

十字穴腹方三十

小陶罐

灯泡多为青铜制成，身材矮小，肩圆腹大。其特点是口大身低，出现于商代，消失于西周早期。

青铜瓶

原始青瓷釉两系瓶

豌豆

豆角腹浅，口阔，口中渐收，喇叭状足。

白雕豆

他

口略直，腹圆三条腿，流尾各有形状，有束。

仁奇

原青瓷釉印水波纹提梁。

对不起

符的主要功能是饮酒，是一种带盖的圆形(或方形)条状青铜器皿。

青铜夹克

喝醉的

多为圆形和方形，以陶器和青铜器制成，腹圆，口径小，造型精美。春秋时期也有以赋为乐器的历史，《廉颇列传》、《蔺相如列传》都有记载。

建兵

缸

骨灰盒也是一种盛酒的陶器，也可以用来盛水。骨灰盒口径小，鼓肚，平足，三足。

兽面青铜瓮

角落

形状与喇叭相似，但没有水槽和柱。开始时，角的形状很普通，使用者阶层略低，后来逐渐演变成精美的礼器。

《考子仁》云:一升称爵，二升称钱，三升称府，四升称角，五升称散。

青铜号角

烧水用水壶

锅被广泛使用。早期多为陶器制品。新石器时代已经出现。它们大多嘴巴小，脖子长，肚子圆，屁股平，脚足。周代的壶都是有纹饰和题字的，造型精美。除了酒，它们还可以用来盛水。

莲花方壶

白雕饕餮纹耳壶

旧时使用的干量

迎宾呈圆形方形，口径小，足尺。

青铜hoo

牛角酒容器

作为盛酒的器皿，最早是用动物的角制成，后来用青铜、玉、木头等制成。

在《横切面》中，酒器就是酒器，酒器就是酒器。

文丰牺牲

彝族

易在古代祠堂中常以礼器的形式出现，也是盛酒的器皿。易的甲骨文像是双手抱着一只鸟，暗示着牺牲。

青铜器铭文中常有“制宝尊彝”之说，是指受到皇室赏赐，然后制作彝器，以纪念祖先，歌颂王朝。

青铜饕餮坊艺

尊一尊

古代酒器

它是一种形制简单、线条简洁、多圆柱形、腹部突出、上口与足大小相近的酒器，由青铜制成。周朝出现了，后来消失了。

蝉

秦汉时期

秦汉时期的酒器继承了尊(瓶、蹲)、壶、杯、罐等。它们的外形更加精致，显示了那个时代的雕刻和镶嵌技术。

这一时期，青铜器皿逐渐减少，漆器开始增多。此外，还有金银、玉器、瓷器、陶器、玻璃、象牙和其他材料。

葡萄酒器皿

瓶子是盛酒和保温的器具。有的大，盆形，有的细长，桶形，下面有脚，有箍或三脚架，中间可以点着。有青铜器、陶器、漆器等材质。

西汉钟灵胡夫文JIU尊

上釉三脚瓷瓶

凤凰纹彩绘枫木瓶

龟甲罐

烧水用水壶

壶作为盛酒的容器，从商周到春秋战国再到秦汉，有着不同的特点。商壶扁而圆，西周壶长颈，春秋壶椭圆而方，并加莲饰。汉代壶长颈、圆腹、高圈，肩有耳或环，辅头为长方形。圆的锅叫钟，方的锅叫钟。

汉代错银鸟封罐

琉璃花水波纹辅头耳壶

扁芭蕉叶纹梁锅

一耳青釉陶罐

古代酒器

剑是秦汉时期非常流行的酒器，有的有盖，有的无盖。整个器皿呈圆柱形，杯侧有耳，底部有三条腿。《韩非子》有云。今有宝玉石，无典当(底)。它能盛水吗？

玉足多由整块玉石雕刻而成，用料多，耗钱多，技术要求高，价值高。秦汉至两晋，求仙风气盛行，修仙长生的追求也体现在玉器上。

镀铜

西汉越王墓出土的鎏金铜框覆玉足

东汉凤纹玉足

杯子

角杯、耳杯和高足杯也在这一时期流行，以玉器和漆器为材料。

足浴杯

转角杯

豫北

高攀足渝北

彩绘鸟耳杯

君JIU儿杯

魏晋时期

魏晋时期，人们多在床上饮酒，酒器形状细长。主流酒器有许多壶、杯、灯、杯、爵、碗等。瓷器为主，玉器较少，漆器逐渐减少，其他用竹、木、陶、兽角等制作的酒器。

釉面鸡头锅

釉面鸡头瓷罐

胡吴腾边胡

琉璃莲花雕像

淘儿杯

网状玻璃

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湖南博物馆

河南博物馆

河北博物馆

湖北博物馆

山东博物馆

参考

中国古代的酒具

河南博物馆

西安博物馆

南越王博物馆

中国社会科学院考古研究所

上梁山，喝拉玛燕麦。

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