一场惬意的旅行，不仅在于畅游美景，还要有足够的时间去品尝当地的特色美食。在福建，美食种类繁多，风味各异。闽菜，是中国八大菜系之一，而在闽菜中，福州菜就是重要的一个分支。在福州，闽菜选料精细，调味清鲜，当地的人们口感更偏向于甜、酸、淡，所以在福州经常能吃到许多酸甜口味的美食。在这其中，佛跳墙便是福州菜乃至闽菜的各大菜品里当仁不让的翘楚，许多慕名而来的游客都对这道美食情有独钟！每次吃饭的时候，餐桌上摆放热腾腾的佛跳墙一盅，入口，醇厚难挡，鲜香四溢，无以言表。佛跳墙，又名“满坛香”，汤味浓厚，芳香四溢，来福州必吃的美食，你吃过吗？

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的特色名菜。主要由海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等18种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的美味佳肴。汇聚了多种食材的佛跳墙，食用时，既有共同的鲜，又保留了各自的特色。揭开盖子，异香扑鼻，酒香与各色香气混合，香飘四座，直入心脾，光闻着口水就要忍不住了。吃起来口感软嫩柔润，浓郁香醇，明明荤料居多，却又不显油腻。所有原料的味道彼此渗透，你中有我，我中有你，不分彼此。而且由于佛跳墙用料讲究，因此营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

佛跳墙烹调工艺非常繁杂：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。经过这一阵老火慢炖，揭开盖轻啜一口，酒的淡淡醇香、融合多种食材精华的汤头的清香、各种食材相互帮衬的鲜香，一股脑儿释放出来在口腔里交缠，简直叫唇舌欲罢不能。

对很多外地人来说，佛跳墙几乎就是福建菜的代表，它令“佛闻弃禅跳墙来”，更是为自己涂上了一抹神秘色彩。好在对于很有口福的福州人来说，佛跳墙并非只是让人垂涎之物，它真真切切地摆上了餐桌，更是逢年过节家宴上必不可少的一道美味。佛跳墙，汤味浓厚，余味无穷，值得品尝，只要一上桌，就会给整个饭桌增色不少！小伙伴们，你吃过福州的佛跳墙吗？