用料

排骨 500g葱姜蒜 适量大料 2个酸菜 半颗盐 1-2克料酒 1勺生抽 1-2勺花椒粉 一勺胡椒粉 一勺小米辣 两个

做法步骤

1、排骨凉水下锅，放葱姜、料酒焯一下

2、酸菜切丝，用清水泡一下，多泡一会，去除酸涩味

3、锅里多放点油，放葱姜蒜、大料、香叶、干辣椒爆香

4、放入攥干水分的酸菜，翻炒，多炒一会，蒸发酸菜多余的水分

5、倒入纯净水，加盐、生抽，少许酱油调味

6、放入焯好水的排骨

7、大火煮开，小火炖40分钟，酸菜不怕煮，越炖越好吃

8、调一碗蘸料汁：生抽，糖，醋，葱蒜，水

9、放入灵魂的小米辣

10、出锅，撒花花~

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。