欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。上海鲜肉月饼的做法,上海鲜肉月饼如何做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 上海鲜肉月饼的配料是:面粉1000g,熟猪油400g,焦糖100g,猪肉750g,料酒10g,精盐15g,白糖5g,味精少许,葱姜汁适量。
2、 将猪肉洗净剁成粉,加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁,拌匀做馅。
3、 将400克面粉和200克熟猪油加入盆中,搅拌均匀,充分揉搓,制成干糕点。
4、 另取一盆,加入600g面粉、200g熟猪油、麦芽糖和少许温水,拌匀,揉透,制成水油面。
5、 将油面搓圆抹平,中间放上干面皮,裹紧,揉成圆球,擀成长方形,三层叠在一起,擀成长66厘米,宽约50厘米的长方形,擀成直径约3.3厘米的长条,切成30个面片,一个个压平,包上馅,合上捏紧,压成圆形,即为青月饼。
6、 锅里刷一层油,把绿色的月饼整齐的排在锅里,用小火烤至月饼底部呈淡黄色,然后取出。
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