很多消费者都喜欢吃金针菇，金针菇里面含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸等，市场前景比较好，今天我们说一下金针菇的种植管理方案。

金针菇种植

一、种植准备

1.木屑。木屑在种植的过程中起到很重要的作用，主要是起到保水剂，填充剂，调整空隙度的作用，种植后门在买来木屑之后要筛去树皮等杂质，要保证颗粒大小接近，主要是为了防止把袋子穿破，然后把木屑长时间的堆在一起，堆得时间越长越好，淋水发酵后才能使用，可以降解微生物，让木屑吸水性更强。

2.玉米芯。在买来的玉米芯，要保证颗粒的大小在0.5公分左右，如果太大，不利于吸水。

3.麸皮。他是来保证金针菇的质量，避免金针菇质量问题，导致产量下降。在拌料之前要提前淋湿四个小时，可以添加1%的石灰，提高碱度，减少酸化发臭，防止玉米芯在预湿后出现酸化。

4.玉米粉。是玉米粒经过粉碎之后，越碎越好，可以均匀的分布在培养基内，它主要是提高金针菇的产量。因为在储存的过程中容易出现氧化，所以玉米粉不要长时间的储存，在粉碎后两天直接使用。

5.过磷酸钙，轻质碳酸钙，辅料石膏，石灰等根据当地的生产工艺和水质来调整使用量。

金针菇种植原料

二、罐装

配方一：35%的玉米芯，35%的麸皮，25%的木屑，1%的石灰，3%的玉米粉，1%的轻质碳酸钙，PH自然，含水量为62%。

配方二：33%的麸皮，5%的玉米粉，35%的木屑，1%的石膏，25%的玉米芯，1%的轻质碳酸钙，PH自然，含水量为62%。

金针菇种植

按照比例倒入搅拌机中，搅拌15分钟左右，然后加水继续搅拌，25分钟，如果使用的是三级搅拌机，每一级搅拌十分钟，搅拌之后含水量一定要达标。

罐装的时候可以采用1.1升的塑料瓶，作为培养容器，每一个瓶子中的含水量为63%，培养基湿料在800克左右。然后使用装瓶机自带五头打孔机进行打孔，孔的直径为一公分，最后盖上盖子。

金针菇种植

三、杀菌

1.杀菌。一般采用高温杀菌温度控制在122度，压力为每平方厘米1400克，灭菌两个小时。灭菌后等到压力降到每平方厘米800克的时候，打开放气阀，直到压力归零，进入冷却式降温。

2.接种。等到湿料温度降到24度以下，选择没有污染，生活力旺盛的菌种，在发酵罐内施压0.04mpa的时候使用液体接种机进行接种，每一罐可以接种一万瓶，每一瓶接种量为20毫升，要留10%的菌种，作为菌种母液备用，可以持续半年到一年，再清洗发酵罐。

金针菇种植

四、培养

培养金针菇的温度要控制在17到20度，空气相对湿度为68%，二氧化碳浓度控制在2500ppm以下，要在没有阳光的条件下进行培养，在第6天和第12天进行污染检查，及时的把污染菌瓶挑出来，一般情况下，两周左右菌丝就可以深伸培养基22毫米，在23天左右，菌丝就基本可以把培养料吃透。

在栽培发菌结束之后，要及时的进行搔菌，这样可以让金针菇的高度一致，搔菌结束之后及时的使用纯净水，对每一瓶面料进行补充水分12毫升。同时也要把瓶子搬到低温催蕾室禁止放置一天，温度保持在13度左右，相对湿度保持在96%以上，二氧化碳浓度不得超过2500 ppm，每天需要使用200lx连续光照一个小时，8天左右就可以出现蕾。

金针菇种植照灯

温度在8度左右，二氧化碳浓度在3800ppm的条件下，让幼蕾均匀发育。然后当柄长一公分直径为1.5毫米的时候，温度保持在4度，相对湿度保持在92%，二氧化碳浓度保持在4000ppm，每天光照2.5小时，最好选用LED灯带，当柄长在两公分的时候，可以吹风，风速为20公分/秒，连续吹三天，每天吹2.5个小时。

金针菇种植

五、管理

当金针菇从瓶口长出2公分的时候进行下架，套上塑料包菇片，放在发育室温度，保持在5度左右，相对湿度保持在88%，二氧化碳浓度为6500-7900ppm，每天光照半个小时到一个小时，这样可以促进金针菇的生长。

金针菇种植

六、采收

当金针菇的柄长长到14公分，直径为一公分左右，边缘内卷的时候可以进行采收。采收之后进行包装，包装时的温度要控制在12度，切去金针菇的根部，使用专用的包装袋进行包装，最好采用真空封口，再装入聚苯乙烯泡沫箱内，不封口，放在冷库里边进行销售，冷库的温度在2度左右。