锅具是厨房的必备之物，似乎是司空见惯。但是对于刚开始学烹饪的厨房小白来说，锅具的挑选也有着不少的门道。想要挑选一口称心如意的锅，就需要从这三方面入手。

一、看类型

锅具的种类千千万，炒锅、煎锅、蒸锅等等等，琳琅满目让人眼花缭乱。对于厨房小白来说，要买锅就得买最实用最常用的类型。等之后厨艺进阶了，再去选择别的种类的锅。

其实对于平常的烹饪来说，最常用的锅具就三种：炒锅、煎锅和汤锅。炒锅用来应对日常的烹饪妥妥的，煎锅可以煎个鸡蛋、做个夜宵，尤其是“一人食”的时候，最离不开的就是平底煎锅啦。而汤锅就用来炖汤、熬煮，对于新手来说，厨房有这三口锅就足够了。

二、看材质

锅体材质是我们挑选的第二步。市面上常见的锅具材质有不锈钢、铁质、铝合金等。

1.不锈钢

不锈钢锅结构精美、性质稳定，又耐用耐腐蚀，少油少烟易清洗。是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，一般以304不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质。

不锈钢若长期接触酸、碱类物质，会起化学反应。因此不锈钢不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不宜用以煎熬中药。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器；尽量用木质锅铲，避免锅具刮花。

2.铁锅

铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，无污染，加热均匀。用铁锅炒菜可以减少维生素的损失，同时铁锅的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。不过铁锅易生锈，容易氧化变质。不宜盛食物过夜、不宜用来熬药等。

3.铝合金

铝合金锅好因为其非常轻便耐用，因为不存在“生锈”的问题，样子看起来也比铁锅漂亮一些。它最大的特点是导热快，而且比较均匀。

三、看设计

不管是什么东西，在设计上都要符合我们的使用习惯，这样用起来才更顺手。锅具也不例外。在锅具的设计上我们可以考虑这三点。

1.锅盖

在大家做饭时，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。所以锅盖最好是采用可视化的玻璃材质，更方便我们烹饪。锅盖最好是可以自己立起来的，这样我们在揭锅盖的时候就不会手忙脚乱不知道放哪里。

2.手柄

手柄当然要选择防烫手柄，不然锅体导热到手柄的话，很容易烫伤。可以选用防烫木柄或者电木手柄，握感舒适，拿放方便。

3.锅底

常见的锅底造型有平底锅和圆底锅。圆底锅可以让油更加的集中，开大火之后油和食物都在底部，这样可以充分的融合，加热快。而平底锅则导热均匀，更适合煎东西。我们可以根据自己日常炒菜的需要来选择。

在买锅的时候要注意，锅的适用火源是明火还是电磁炉，或者是两者都可以。避免用错火源造成危害。

以上三点，就是厨房小白挑选锅具的注意点。挑对一口好锅，才能让烹饪事半功倍。