冷锅guō串串的de做法 熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏放入锅guō内，冷水加至淹没一切加足冷水，切忌中途添加冷水一 作红hóng汤用加入适量葱段姜拍松蒜小火炖熬 23 小时，出油出味，汤清亮。

在锅guō中将油加热至四成chéng热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色加入辣酱，小火加热2小时加入香料，继续xù加热05小时，加入花椒粉调味15分钟辣味出来后，用勺子推匀观察锅guō里的de水超时，降到常温，底料就做好了。

自制“串串香麻辣烫”买来一包生华园牌麻辣烫底料味，1先在锅guō内加入100150g食shí用油，烧热后将底料一份放入锅guō内翻炒至香味溢出，加高汤或清水56倍煮沸510分钟后即可烫涮各种荤菜素菜2味碟制做碗。

制主料将劳菜洗净兔腰鳝鱼鸭肠切成chéng2厘米长宽的de方块毛肚猪环喉切成chéng4厘米左zuǒ右见方午餐肉切成chéng4厘米左zuǒ右见方的de薄片piàn素菜切成chéng3厘米左zuǒ右的de薄片piàn用洗净的de竹签，将肴穿成chéng约三四十克一串烫制卤水锅guō置旺火上，使。

1食shí材菜籽油500g牛油500g2先用准备好的de猪大骨或鸡骨小火炖一个小时左zuǒ右，做为高汤，让味道更加鲜美3在预热的de锅guō里倒入适量的de菜籽油，在油热之后，用姜片piàn葱段爆锅guō，加上准备好的de香料反复翻炒，然后。

用网状的de漏勺把熬好的de汤和大料分开，汤放入另外一个桶内此料即后来烫菜用的de汤和加入碗内喝的de汤，在装大料的de桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左zuǒ右第二锅guō和第三锅guō汤料是用中小火熬开后，然后再改用小火再多熬20。

冷锅guō串串的de做法 原料四川麻辣火锅guō底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许陈皮八角桂皮草cǎo果丁香各少许，姜5片piàn，蒜6瓣，牛油250克 炒料 1热锅guō。

1熬汤猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏放入锅guō内，冷水加至淹没一切加足冷水，切忌中途添加冷水2炒料加入将牛油清油放入锅guō中烧热，再投入适量花椒干辣椒姜蒜，陈皮八角桂皮。