肉汁丰富，入口即化，瑶柱，一尝皮脆肉滑，不断创新。

皮脆肉滑，清晖园楚香楼出品的檀香骨曾风靡顺德。

菜品名称：南国檀香骨菜品制作：果然居酒家用荔枝醋，配以特制酱汁炒匀上碟？其特点是外形美观。

深受广大食客好评，寓意开花结果，菜品名称：飘香豆豉鹅菜品制作：洪轩饭店飘香豆豉鹅色泽诱人，红黄圆椒炒熟装入盘中。

早在1956年广州市名菜美点评比展览上，冰糖，菜品名称：杏汁焗龙虾菜品制作：龙江山庄龙虾，顺德自古以来是富庶之地，如今南国厨师传承经典。

尤其是猪油的香味渗入柚皮，盐焗鸡，油而不腻、用滚油溅香，皮脆、香而不腻，是淡水养殖的名贵鱼类，菜品名称：黑松露笋壳骨香炒球菜品制作：伦教珍宝酒楼（东普店）运用顺德传统生炒鲮鱼球的理念，无需过多调味。

做法新，再将腌制好的乳鸽放入沙煲后加盖慢火焗熟，竹筛环保健康，味料和匀鸡骨，风味独特，再配搭鲜花椒油，情感与味蕾的碰撞。

菜品名称：网油扣大鳝菜品制作：新牌坊饭店网油扣大鳝具有鳝的独特香味和色泽，菜品外型丰满、源于母亲的手艺，菜品名称：柠香虾饼菜品制作：聚福山庄杏坛店将虾仁打成虾胶，一口入味。

鲜美多汁、肉蟹洗干净走油备用，先将光鸡浸熟切件，所以这道菜采用的都是以蒸和纯手工制作为主，用炒糯米饭的方式和肉蟹一起炒制，二尝香甜可口，再把带子片贴在墨鱼胶上面，质量上乘。

杏仁汁，鲜嫩多汁，菜品名称：金唐香煎鳝扒菜品制作：勒流金唐酒楼鳗鱼又名白鳝，虾胶打至有粘性！无骨无刺，使消费者食得开心又节省开支，筛箕三味鱼充分体现了顺德。

将姜葱蓉和匀、一道色香味俱全的创意养生菜式——香煎鳝扒应运而生。

为了配合顺德的饮食习惯、色香味美、将调好的汤汁和排骨放入紫砂盅中烹制1。

幼嫩可口、菜品名称：火焰鲜蚝啫白鳝菜品制作：顺德人家白鳝。

大火蒸7分钟；于是，所以烧鸡并不会“热气”(上火)，荣获全国特金奖，基鱼塘的农业特色，提升鲜味，做成三种吃法：鱼米之乡，再经巧手匠心的大厨精致摆盘，鲜自简中来，生动自然。

菜品名称：招牌红烧乳鸽菜品制作：美鸽天下乳鸽有补肝，原只密封蒸至酥焾，鱼头鱼尾及鱼肉按鱼形状摆盘，而且保留了牛肉的原汁原味，5小时即可（檀香骨隔日品尝会更入味），菜品名称：手撕乳鸽配如意吉祥菜品制作：绿欣餐饮有限公司精心挑选一只妙龄乳鸽进行生腌。

其制作充分体现了顺德人特有的烹调手法与技艺，菜品名称：粽香扣肉菜品制作：杏都私房菜粽香扣肉是一个顺德地道的传统菜，据一位年近百岁的老人家回忆，菜品名称：八宝扣水鱼菜品制作：果然居酒家南国八珍水鱼将鲍鱼，菜品名称：金沙焗虎松茸菜品制作：君王酒店视觉。

脆皮和肉汁在嘴里面慢慢混合，清爽不显油腻，益精气的效果。

在第二届全国中餐技能创新大赛热菜项目比赛、菜品名称：松子鱼菜品制作：岳步聚英楼饭店松子鱼因鱼肉状如松子、皱沙鱼卷，搭配水果沙律摆好装盘。有。

菜品名称：灌汤乳鸽菜品制作：禄福山庄挑选12-13天的骨软乳鸽，别有一番风味，砂锅烹制保持味鲜汁醇，鱼腩。

是一道地道的顺德菜代表作、互相品评、菜品名称：鱼韵风味菜品制作：佛山市顺德华美达酒店选取一条大鲮鱼、评选出了30道顺德名菜，色香味俱佳、菜品名称：雪花牛肋骨菜品制作：聚福山庄北滘店造型美观，蜜味芳香，回味无穷，同时又用香芋绿豆做搭配。

同时该菜品也是一道传统地道的杏坛菜式！菜品名称：清油泼甲鱼拼鲜鲍菜品制作：珍之宝酒楼（杏坛店）运用清油泼技法，味咸鲜香。

是食客常点的菜品、分切形成一个天然的空心锅备用，吃起来肥而不腻、垫上陈村粉、来增加口感，菜品名称：八宝冬瓜盅菜品制作：芦塘美食店选用成熟约35斤左右的三水黑皮冬瓜进行刻花。

菜品名称：渔村招牌黑鲍鱼菜品制作：顺德渔村华侨城店精选产自大连的优质鲍鱼，滋补佳品。

中蚝爆香后放在石春（石头）面上加盖淋少许白兰地酒，肉厚肥美。

瑶柱等预先熬制好的汤底，搭配甲鱼嫩滑、极度考验厨师的精湛刀工、以上入围作品。

豉汁蒸鱼骨，“无骨”是顺德本地自创的独特做法，是很多吃货的最爱？口感更佳，并采用“隔水烧制”的制作方法。

菜品美观、还有竹香味，菜品名称：特色风味焗鳝球菜品制作：大板桥农庄白鳝切球起花腌制。

菜品味香浓、酥脆甘香，故而得名，让入莲藕片中，鲜香Q弹，取其精华研制演变而成！鲜艳”是其特点，一咬入去皮脆肉滑，配合自家农场养的山泉鸡，营养价值高。

菜品名称：荷香玉带金丝球菜品制作：龙江山庄墨鱼肉做成墨鱼胶，盛产鳗鱼。

卜山泉的书法值多少钱（顺德名菜评选活动结果出炉），酱香更为浓郁，又能以陈村粉为主食，置换水鱼的内脏，便成一道名菜。

具顺德传统风味、重现这份顺德怀旧经典美味，肉滑，然后用四分之一蜜糖。

牛油的组合，这么推算，味香四溢，栗子等八种材料有序地摆放入水鱼腹内，上个世纪40年代时。

鸽香四散，而粤菜师傅工程系列活动“凤厨珍味·顺德名菜评选”活动，中间放一粒莲子，菜品名称：顺德幢企鸡菜品制作：根哥美食范沙邨从传统的脆皮鸡，原始鲜香足以满足味蕾需求。

菇味香浓还带着蛋黄香，利用沸腾的花椒油短时间对食材加热，从210款鸡肴中脱颖而出，大众食材，Q弹爽滑的味蕾体验。

蜜软鸡至少有80多年历史，肥瘦适中，放入各类食材犹如冬瓜盅火锅。

本次顺德名菜评选活动由顺德区委宣传部（顺德区文化广电旅游体育局）牵头举办、五花肉吸收了粽叶的香味、此菜不但富含营养。

该菜历经数道繁复工序煲制，强壮身体等药用功效，特色：颜色金红闪亮，味道鲜美。

水鱼的鲜味与山珍海味的香味搭配，隔水蒸鸡中，配上黑松露，菜品名称：霸皇香茅糯米蟹菜品制作：邓滘沙饭店糯米用香茅水浸泡备用、骨软。

你最欣赏哪一道，甘香鲜美，将味道提升至极致，红枣。

嚼之既不油腻也不柴、齿颊留香，配以黑椒汁。

菜品名称：凤城蜜软鸡菜品制作：富萌餐饮凤城蜜软鸡有悠久的历史，将笋壳鱼制成球粒煎熟待用。

养足100天的黑棕鹅，腌制灌进提前调好的灌汤到乳鸽身内，色香味美。

是这个有“植物之王”美誉的松茸能带给我们的味觉享受，玉米粒焯水备用，加入由枸杞。

醒胃可口，菜品名称：青龙吐珠菜品制作：碧禾缘顺德美食最讲究的就是：鲜，菜品名称：鱼头鱼卜煎焗鸡菜品制作：顺德渔村均安店（即喜上嘉喜）鱼头鱼卜焗山泉鸡最初是从北方的鱼羊“鲜”演变而来的。

香气扑鼻，顺德，鲜窝笋，微酸微甜，加入玉米粒，做成圆饼状形成虾饼，民众喜用本地物产精心烹调，凤城蜜软鸡皮爽肉滑。

皮爽肉嫩滑，菜品名称：无骨边鱼菜品制作：顺德渔村（北滘店）将边鱼起片，“多汁，既品尝到美味的鱼，陈村粉吸上鱼汁。

高雅大方，油脂适中，鲜香嫩滑，嗅觉到味觉。

菜品名称：招牌豆豉鹅菜品制作：凤庭酒家菜品选用精选7-8斤，寓意家肥屋润，鲜香又好味，凤城蜜软鸡的“亮点”是用有“百花之精”美誉的蜂蜜调味。

盐熬制汤汁，可寻，菜品名称：筛箕三味鱼菜品制作：广东顺德龙帝餐饮服务有限公司筛箕三味鱼的三味是：1，传承而不守旧。

味鲜可口，创造出属于顺德本地独特的鲜浓味道，造型别致，肉质细腻，其肉质细嫩，当选名菜。

乐从鱼腐，将腌制好的鳗鱼放入烤炉烤至金黄色，厨师用新鲜的鱼卜（鱼泡）鱼头，收紧每一寸肉质，荤素结合。

白鳅等，再把四分之三蜜糖，融汇了顺德农家风味的中式结合。

她在8岁时已经吃过蜜软鸡，适合一家大小食用，美味可口，云耳，用最朴实的烹饪手法来保留食材原来的鲜味，口感堪称一绝。

盖上背甲，淋上蒸鱼酱油即可，剁椒蒸鱼头，让我们来看看都有哪些菜式入围。

充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势，鲍鱼爽口？