仲夏来临，

江南一带梅子黄熟。

这时，天气日趋湿热难熬，

黄梅雨季也就越来越近。

“望梅止渴”的典故，

出自南朝宋人刘义庆的《世说新语》，

讲的是三国时期曹操的故事：

“魏武行役，失汲道，军皆渴，

乃令曰：‘前有大梅林，饶子，

甘酸可以解渴。’

士卒闻之，口皆出水，

乘此得及前源。”

其实，甘酸的梅子，

自古就是消暑解渴的良品，

在蔷薇科的果梅中，

还有一款酸梅，

民间又称乌梅，

而用乌梅制成的酸梅汤，

就是炎夏里不可多得的保健饮品。

最正宗的酸梅汤，

要数老北京出产的，

相传出自清宫御膳房为皇帝所熬制，

后慢慢流入民间，

成为深受大众喜爱的夏季消暑饮料。

老北京酸梅汤，

除了泡发的乌梅、

山楂、陈皮、桂花等原料之外，

必须使用冰糖来熬制。

若使用白砂糖，

不仅味道变得甜腻，

更容易多食上火，

而且熬久了还会产生焦苦味，

影响口感。

煎熬、冰镇后的酸梅汤，

具有消食合中、行气散淤、

生津止渴、收敛肺气的功效，

历来是清凉一夏的上好饮品。

清代郝懿行写有《都门竹枝词》：

“铜碗声声街里唤，

一瓯冰水和梅汤。”

王弘力老先生《古代风俗百图》

来源：周到

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