有没有人跟我一样喜欢用老式铁锅炒菜做饭，老式铁锅有无涂层、做饭有微量铁元素的优点，但是在选购铁锅的时候，市场上出现的铁锅质量差距很大，怎样挑选一口好锅呢？

选购铁锅最大的一个坑就是有毒铁锅，所谓“有毒铁锅”，一种是铁材中含有的铅、汞、砷、铬、镉、锑等重金属严重超标的锅，严重危害使用者的健康。有些黑心厂家甚至使用回收的废旧化工铁桶作为制锅原材料，简单处理之后制成厨具。另一种是铁锅涂层使用了不合格的原料。下面告诉大家几个判断技巧：

一、看价格

有毒铁锅的成本很低，售价一般也不高，大概二三十元，有些甚至更低。而按照目前的市场状况，一口较好铁基材生产的铁锅成本价约为30元，再加上其他工艺等附加值，售价要在五十元、上百元。所以提醒大家“便宜无好货”，成本与质量息息相关。

二、看牌照资质

正规的铁锅出厂时，一般都会标有厂家、厂址、联系电话、生产日期、还有合格证等。如果没有这几点信息，千万不能购买，“三无产品”来路不明，质量低劣，对人体很有危害。这些“毒铁锅”，一般都销往二三四五线城市出货，无合格证、无生产厂家名称、无生产地址，来路不明。所以，买锅之前应货比三家，选择信誉较好的商场，也要选择比较靠谱的品牌，再挑选中意的铁锅。

三、看材质工艺

正规铁锅材质优良、厚实，做工精致细腻。而那些有毒铁锅则选用废弃的劣质原料，工艺简单粗糙。有些铁锅质地轻薄，厚度有时1毫米都不到。在购买时可以用手顶住铁锅铁，另一只手敲击一下铁锅，声音响亮清脆的是优质铁锅，劣质铁锅则沉闷无声。铁锅上有锈斑可以不用太介意，不一定是质量差，可能是时间放得比较长。

四、看使用情况

新锅买回来后，记得干烧一两分钟，如果闻到刺鼻的臭味，多半含有毒化学物质或工业油，质量肯定是不行了，一定不能用。如果导热很快，而且质地偏薄，容易变形的话多半质量也不过关，也很容易损坏，不能使用。

五、化工铁锅选用废弃的化工桶为原料，经过成型抛光而成。工艺简单，小作坊都可以做。化工锅的特点：锅很薄很轻，一般1毫米厚都不到（锅体部分，卷边折叠的厚度不算）。因为太薄容易坏，但是导热很快，这种锅有时还会叫个很环保的名字：环保节能炒锅，大家一定要注意防范。