用料：

牛肉500g，番茄1-2个，土豆1-2个，胡萝卜1个，姜6片，洋葱半个，蒜5瓣，八角2个，桂皮2块，香叶2片，冰糖1小把，料酒2少，红烧酱油1勺，盐1茶匙。

步骤：

1、先把牛肉洗净，在水中浸泡半小时，泡去血水，切成大块备用；

2、把牛肉块冷水入锅，放入1勺料酒、3片姜，大火烧开，沸腾后转中小火煮两分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分；

3、烧热炒锅，倒入适量的油，温热后放入冰糖，融化成焦糖色，倒入焯好的牛肉块翻炒上色；

4、放入八角、桂皮、香叶、洋葱片、姜片、蒜片，翻炒片刻，炒出香味，放入料酒、红烧酱油翻炒；

5、倒入没过牛肉块的开水，随后把番茄、土豆、胡萝卜切大块放进去，煮开锅后盖上锅盖中小火继续煮1小时左右；

6、土豆炖软烂后，放入盐调味，继续煮10几分钟，略收汤就可以关火啦！