食材：韭菜、鸡蛋

辅料：红椒、小葱

调料：食盐、水淀粉

【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段。

准备红椒半个，切成细丝，为菜品增色。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，用筷子快速打散。

打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩。

准备小葱几根，切成葱花备用。

2.下面开始烹饪

锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒几下，把鸡蛋倒出来控油备用。

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐，快速翻几下，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩。

好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。