煎锅、炒锅应该怎样选？换了4口锅，终于知道了挑选技巧，快看看

一日三餐特别重要，想要做好一顿饭也不是一件容易的事情，除了做饭所要用到的各种食材和调味品以外，我们所使用的锅具也很重要，如果没有选到一口好锅，那么炒菜做饭的时候也会受到很大的影响。

相信大家也都知道很多餐厅的大厨对于所使用的锅具都是特别“挑剔”的，说明了一口好锅有多么的重要，那么日常生活当中我们应该怎样挑选一个好锅呢？今天我们就一起来聊一聊，如何挑选煎锅和炒锅的问题。

煎锅、炒锅应该怎样选？换了4口锅，终于知道了挑选技巧，快看看！

【煎锅】

平时我们在煎蛋、煎鱼或者是烙饼的时候，基本都会使用到煎锅，煎锅的底部受热会更加均匀一些，所以更适合用来煎制一些食物，在家里的使用频率也是很高的，所以在挑选煎锅的时候大家也需要更用心一些。

我第1次买煎锅的时候并没有考虑太多，只是在市场上随便拿了一个价位中等的煎锅就回家了。

不过使用的时候就发现，煎锅底部受热特别不均匀，而且用了一段时间之后还出现了粘锅的情况，平时煎鱼的时候动不动就糊了，平时使用的时候特别不方便。

现在我明白了，挑选煎锅话最好要选择一个底部稍微厚一点的。

因为底部越厚能够储存的热量就更多，这样在我们煎食物的时候，底部的热量也会更加的均匀一些，可以避免食物因为局部温度过高出现烧焦的问题。

除了要注意煎锅底部的厚度以外，建议大家在选择煎锅的时候最好选择铸铁平底煎锅。

生铁材质的煎锅使用起来会更加的方便一些，受热更加均匀，而且相对于其他的有涂层的煎锅来说，使用起来也会更健康一点。

另外大家在购买煎锅的时候，也需要注意一下有的煎锅就只能放在燃气灶的明火上面使用，不能够放在电磁炉上使用，如果大家平时使用电磁炉比较多的话，可以挑选燃气灶和电磁炉通用的煎锅。

【炒锅】

炒锅应该算是我们家里使用频率最高的一种工具了，我们每天的餐桌上几乎都有炒菜，一日三餐都会用到炒锅，因此挑选一口合适的炒锅也用为主。

现在市面上炒锅的材质也特别多，除了我们比较熟悉的不粘锅和铁锅以外，还有铝制和麦饭石等材料制作而成的炒锅，大家在选购的时候需要注意区分一下不同的材质。

以上这几种材质当中，我最不建议大家购买的就是麦饭石炒锅。

最近几年麦饭石的餐具变得越来越多，也特别的流行，但就日常生活而言，麦饭石并不实用。

在我看来麦饭石锅就只有颜值特别高的一个优点而已，它的材质只不过就是在铝合金的基础之上添加了特殊的材料，所以达到了不粘的效果，但也存在着涂层脱落的问题，而且价格也比较高，大家在选购的时候也需要注意一下。

至于不粘锅，大家可能都比较熟悉。

很多朋友家里所使用的都是不粘锅，不粘锅在炒菜的时候特别方便，但使用一段时间之后也容易出现涂层脱落的问题，一旦涂层脱落的话就会出现粘锅的情况，而且多层也有可能会对我们的健康产生一定的影响。

可能一些朋友没有使用铝制锅具。

其实从严格意义上来讲，铝制锅是不适合炒菜的，因为在炒菜的过程当中，锅具内部的温度特别高，如果是使用铝制锅的话很容易因为超高温对锅具本身造成损坏，严重的时候还会出现锅底烧穿的情况，大家使用的时候也需要注意一下。

如果大家想要选择炒锅的话，那么最建议大家选择的就是铁锅。

铁锅的传热速度更快一些，而且受热更加的均匀，只要大家平时使用的时候注意好养护，那么也不会出现生锈的情况，而且会越用越顺手。

重要的是铁锅当中没有任何的涂层，大家完全不用担心涂层脱落会对我们的健康造成影响，炒菜的时候也会更加方便一些，很多餐厅的大众所使用的都是铁锅。

总结：

我们的一日三餐可能都会用到各种各样的锅具，大家在购买锅具的时候也需要注意挑选，从实用和健康的角度来说，更建议大家选择铁制的锅具，会更加的耐用一些。

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