说到茄子呢，相信大家都再熟悉不过了，茄子是我们最常见的食材之一，口感软糯，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以，经常吃茄子，对身体营养的补充，还是非常不错的！小编就准备给大家分享一道【红烧茄子】的新吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧

在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，猪肉末25克，番茄2个，青椒2根，蒜苗1根，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉2茶匙

第一步：将茄子清洗干净之后，切成滚刀块，然后放到水盆上面，再撒入适量食盐，倒入大量的清水，用手捞匀，然后用盐水浸泡一会备用！说明一下：这是一个小技巧，用盐水泡过的茄子，炸起来不会那么吸油，吃起来也会更健康一点！

第二步：将葱姜蒜切片，将蒜苗清洗干净之后，切成段，将番茄切成块，将青椒切块备用！

第三步：准备一个碗，加入2茶匙的胡椒粉，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的料酒，加入大半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用！

第四步：茄子泡一会之后，用篮子滤水，然后用手适当的挤压一下，挤出部分水分，然后起锅加入宽油，烧至6成热时，把茄子放入锅中炸至表面焦黄，然后捞出控油备用！

第五步：锅内留底油，下葱姜蒜，小火炒香，再下肉末，小火翻炒均匀，炒至肉色变色时，倒入刚刚调好的碗汁，再倒入炸好的茄子，番茄，青椒，和蒜苗，大火翻炒，炒至断生即可出锅！

这样一道美味下饭，好吃不腻口的【红烧茄子】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的，饭都能多吃2碗哦！