【所需食材】

主要食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、葱

辅料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、香油、芝麻、醋

【制作过程】

1.金针菇去除根部，然后用手撕开，清洗干净，放在一旁备用。

2.准备半根黄瓜和半根胡萝卜，分别切丝备用。

3.锅中倒入适量清水，下金针菇，焯水一分钟，过凉水，控干水分后放入盆中。

4.碗中放入蒜末、葱末、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺盐、半勺白糖，淋入热油，激发调料的香味。再依次放入一勺生抽和醋，半勺蚝油、少许的老抽，然后一起搅拌均匀兑成料汁。

5.将黄瓜丝、胡萝卜丝与葱段放入装有金针菇的盆中，倒入料汁，再撒上香菜，淋上香油，用手抓拌均匀，即可装盘食用了。

这样做出来的凉拌金针菇，吃起来不但特别的爽脆，而且非常的酸辣可口，最关键的是还不塞牙。有喜欢吃金针菇的小伙伴赶紧行动起来吧，跟我这样做，根本一顿吃不够。

1.金针菇下水，不易焯水太久，越久越容易煮老，导致咬不动。

2.调料用热油才能激发出来香味，但也要控制温度，过高容易炸糊。

3.建议套用一次性手套去抓拌菜，既能抓拌均匀，又能使菜更容易入味。