清蒸东星斑的做法

1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀

3、在切开的部位抹上盐

4、再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）

5、将大葱切段姜切片

6、放入鱼肚子里

7、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

9、葱白和姜切成细丝

10、将包裹鱼的保鲜膜去除

11、将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

12、大火蒸15分钟

13、整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要

14、将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

15、再将汤汁倒入调汁碗内

16、调匀备用

17、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

18、将汁浇在鱼身上即可