用料

带骨鸭掌 500克十三香 30克料酒 5毫升山胡椒油 5克辣椒面 8克蚝油 4克生抽 20毫升白糖 2克大蒜 适量香葱 适量

做法步骤

1、先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；

2、把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；

3、新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；

4、起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；

5、放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。