今天就和大家分享冰冻海鲈鱼的烹饪方法。用面酱的香味祛腥，用春笋吊鲜不掩盖鱼鲜，不会做鱼的朋友，不妨来试试这个法子！

春笋素鸡抱鱼

材料

鱼 ......1条

春笋 ......2根

素鸡 ......150g

干菜 ......1小把

姜 ......3片

小米辣 ......半根

调料

生抽 ......3瓷勺

料酒 ......2瓷勺

老抽 ......半瓷勺

糖 ......2茶匙

盐 ......1茶匙

做法

1. 腌鱼：鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦），腌制10分钟。

2. 准备配料：素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。

3. 煎鱼：锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。

鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。

鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。

放1把冲洗过的干菜。

倒半碗热水。

用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。

4. 加配料：素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。

5.完成：煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。

酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。

鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧～

小Tips

春笋在烹饪前最好先焯水，或者烫一下。原因是其中含有草酸，会与体内的钙物质反应，导致钙流失、形成沉积物。

另外焯水也可以去除它的涩味，口感上更好。