红烧鸭爪

食材：鸭爪500克，冰糖10克，酱油15毫升，美极鲜10毫升，八角2粒，五香粉3克，盐5克，葱、姜适量，油适量，清水适量，料酒适量

做法：

1、鸭爪洗净控干水分

2、热锅，转小火，放油的同时放入冰糖炒出糖色

3、锅中糖色炒好之后，迅速快速放入鸭爪翻炒，均匀上色。上色的这个过程一定要小火！

4、均匀上色之后，顺锅边烹入适量料酒翻炒几下，去腥，加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，待鸭爪熟了即可关火。一定要看好水分，别炖干了，如果出锅之前水较多，慢火稍微收一下即可

卤鸭爪

食材：鸭爪500克，干辣椒5个，陈皮，姜，酒，盐，糖，老抽，生抽，十三香

做法：

1、鸭爪洗净沥干水分

2、将所有食材加入反复抓约10分钟，使其更容易入味，之后腌制两个小时

3、将腌制好的鸭爪放入锅中，加入清水没过鸭爪，盖上锅盖，大火烧开之后看个人口味如果淡，可以适量加一点盐，转小火慢炖

4、烧开之后开始，小火约40分钟左右汤汁即将收干即可，看自己的口感习惯适量调整时间

烤肉料烧鸭爪（最简单，最省事的一道做法，好看又好吃）

食材：鸭爪10个，番茄1个，酱油适量，新奥尔良烤肉料20克左右

做法：

1、鸭爪清理干净之后，洗净沥干水分

2、番茄切块，一个番茄切成均匀的8块大小就可以了。芹菜洗净切段

3、新奥尔良烤肉料加入适量水调匀

4、锅中加入适量水，同时加入鸭爪煮开3到4分钟左右捞出控干水分

5、锅中放油，烧热后加入番茄番茄翻炒出汤汁，加入鸭爪继续翻炒一会

6、加水没过鸭爪烧开，小火烧至番茄化入汤中为止

7、然后再加入之前调好的烤肉料汁，烧至汤汁慢慢收干即可。喜欢有汤汁的，可以适量留一些汤汁即可出锅

五香辣鸭爪

食材：鸭爪是10个，老抽适量，蚝油，味极鲜，冰糖，辣椒粉，花椒，八角，香叶，桂皮

做法：

1、鸭爪清理干净，洗净沥干水分

2、锅中放水，同时放入鸭爪焯水3到4分钟，沥干备用

3、热锅，放油同时放入冰糖小火炒出糖色，之后迅速放入鸭爪快速翻炒均匀上色，之后放入一点老抽翻炒均匀（老抽不要多加，避免鸭爪颜色过深变成黑鸭爪哦），加入料酒，一点蚝油提鲜，翻炒一下，一次加入足量的水没过鸭爪，加适量盐，花椒，八角，香叶，桂皮

4、烧开之后转小火，待汤汁去掉约一半之后，加入适量辣椒粉

5、待鸭爪熟了，加入适量味极鲜，慢火收干汤汁即可