盆地土地肥沃，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，农业产出丰富，自古就是农业十分发达的地区。民以食为天，农业的发达让四川人民可以在解决温饱的基础上，对食材进行更多的探索，这才有了后来四大菜系之一的川菜，川菜因取材广，调味多，菜式多而广受欢迎。

所谓一方水土一方人，独特的美食往往都是依靠当地得天独厚的环境而无法复制，成为特色代表菜，四川下辖21个地级行政区，从川A到川Z，每个地方都有自己代表菜，下面就一起来看看四川各地市的代表美食，看看你都尝过没有。

川A--夫妻肺片

成都被评为世界美食之都，要想从众多美食中选一个，确实很为难，有人会说成都火锅，有人会说陈麻婆豆腐，这些都无可争议，个人还是选择了夫妻肺片。

夫妻肺片是成都市的一道传统名菜，也是川菜十大名菜之一，以牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再用辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色香味俱全，让人非常有食欲，夫妻肺片不止在国内受欢迎，在国外也如此，荣登美国2017餐饮排行榜榜首。

川B--江油肥肠

江油肥肠是肥肠是绵阳江油的代表美食，诗仙李白吃了都上头，江油肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，肥肠配米饭就是江油人的早餐，再来一碗灵魂醋汤，那感觉就是两个字--舒服，"不吃肥肠不算到江油"，江油肥肠已经是江油的名片，《早餐中国》纪录片还专门去拍了江油肥肠。

冷吃兔是自贡流传深远的美食，这道美食在当地是祖祖辈辈流传下来的，有近百年的历史，几乎家家都会做，人人都爱吃。这道菜的魅力在于它不仅仅是香辣，而且它的兔肉都是肉没有一丁点的骨头，吃起来十分方便，兔肉剁成尽量小的块，为什么要尽量切小，吃这道美食的精髓就是在满盘的辣椒中寻找那小小的肉丁。

爬沙虫是攀枝花米易的著名特产，产于安宁河畔，被称为"安宁土人参"，听到这名字，是不是很多人都不敢吃了？实际上，爬沙虫一种滋补养生食材，性温味甘，有滋补强壮、补气补肾，养虚缩尿固本之功，称得上是药膳佳品，炒炸皆可，烹制出来是一道难得的美味。

泸州以酒闻名，美酒配美食，麻辣鸡是古蔺县的特色美食，也是祖祖辈辈流传下来的，古蔺麻辣鸡以鲜、香、麻、辣、著称，先用多种中草药熬制的香料烹煮，再剁成小块，拌上特制的麻辣佐料，配上一瓶泸州老窖，别提有多舒服。

缠丝兔，是四德阳广汉的土特产，为农产品地理标志商品，这道美食的加工方式很独特，用绳盘绕在兔上进行加工，所以叫蚕丝兔，制作精细，造型美观，风味独特。

蒸凉面是广元排名第一的特色小吃，只产于广元市区及其周边相邻的几个县镇，超出广元市再无产地，属于独一份的存在，外形跟陕西凉皮相似，不同的是原材料，凉皮是用面粉，蒸凉面是用大米，口感滑腻爽口，清凉宜人。

卓筒鸡是遂宁大英的特色美食，名称的由来是因为其独特的烹饪方式，选取的食材是当地的土鸡，用死海特有的天然盐卤浸泡，再用多种香料熏制，最后放到土瓦罐，用小火煨，肉质细嫩、味道鲜美、香气四溢，煲汤或烧制皆可。

篇幅有限，下一篇，接着聊剩下的四川各地特色美食。