那么要说山西的美食还是面食，第一款介绍不烂子，也叫谷垒！他的做法一般是将蔬菜啊，比如说土豆茄子豆角等拌入面粉搅拌均匀后上蒸笼蒸熟。然后翻炒，就像炒菜一样把他去炒好。接下来就可以吃了，如果拌一点，红西红柿酱就更好了。我这边说的是西红柿酱，是我们这边自己灌的那种，不是市场上卖的那种西红柿酱哦。

味道很好的西红柿酱拌上之后更好吃，然后它的耐饿程度特别的强，就是实在特别实在！

还有一种就叫旦旦面，他和四川的担担面是不一样的，这个旦旦面呢？特别粗，不像四川的那么细。味道呢其实炒出来的特别的特别的好吃，以前的我们都是可以当主食吃的。而前期县城里面卖这种特别多，也算是主流的面食一种。但是她跟家常的还不一样，因为家里面从来不吃这个东西。

说完旦旦面呢，还有一种就叫做面鱼儿，它的形状倒有人说像虫子，是用荞麦面做的。也是非常耐热的一种，当然了，这种一般的在家里面不会当主食吃，是会凉拌或者是炒着吃。

还有一种就是炒灌肠，像这些城里的小摊里面最常见，人们吃的最多的也就是这三种！

这是粉托，我也不知道这是什么地方的，反正我在祁县见到的，也吃了一下，味道好好吃，很有口感。

说到下一款美食，就是贾令熏肉，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，余味悠长！在山西祁县人眼中，平遥牛肉跟贾令熏肉其实是一个级别的，听说已经成为非物质文化遗产，很牛吧！

还有一种饼类食物，叫耐咬咬！一种特别容易饱的食物，三个饼不饱，你来找我！

托叶儿，山西平遥祁县一带会这样叫，其他地区有叫蘸片子，还有蘸尖尖！他是用蔬菜然后用面裹起来，放到锅里煮着，然后最后成蘸料吃，打这个料是非常重要的，一般到我们会站那个自制的西红柿酱！美味

碗托，其实我现在给大家看的这个是炒的碗坨儿，一般的人家是凉拌的，味道特别好吃，这个我就先不介绍了，以后我会专门去平遥一趟，给大家做很正宗的那种碗托！

剩下这个呢，就是油膏，它是一种油炸食品，它有红豆，白糖，还有其他的！红豆的还好点，白糖的一口可以让你甜到心里！外酥里嫩，特别棒！