1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

2、 今天就来分享一下“酸汤肥肠”做法

3、下面开始介绍所需要的食材：

肥肠、生姜、大蒜、泡小米辣、泡野山椒、杏鲍菇、酸菜、干辣椒

4、先把生姜切片，处理干净的大肠放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，再放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，等上汽后再烧20分钟关火焖10分钟即可。蒜子切片，泡小米辣和野山椒切段，杏鲍菇切片，酸菜洗干净后切段

5、大肠烧好捞出洗干净切大肠圈。锅控干后倒入适量大豆油，加入一勺猪油，放入姜片、蒜片和辣椒段爆香，再放入两勺黄灯笼辣椒酱，放入酸菜和杏鲍菇，翻炒入味，再倒入一大碗漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧10分钟

6、捞出所有食材放入盆中，把熟大肠圈放入锅中，放入适量白醋、味精一勺、少许胡椒粉，大火烧五分钟，再把大肠圈连同汤汁一起放入盆中，放入蒜末和红辣椒圈，浇上热油美味即成。这样一盆酸辣下饭的酸汤肥肠就做好了

7、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效