做法和步骤：

（1）冻虾（无头，无虾线）化开，冲洗几遍，控一下，剪去虾腿，用厨房纸沥干水分；

（2）准备姜丝和葱段；

（3）准备少量柠檬汁（或白醋），加点清水，稀释一下，备用；

（4）炒锅里加入适量油，烧热后放入虾，摊平，煎到底面变色，翻过来把另一面也煎变色，加入葱姜炒香，加入料酒，盐，白糖，柠檬水，生抽，搅拌均匀，煮开后，盖上锅盖，转小火，焖2-3分钟，开盖，转大火收汁，等汁液变得浓稠，即可出锅，挑去葱姜，摆盘，上桌。

注意：

1）煎虾的时候，稍微多放些油；

2）白糖要多加些，最后收汁的时候，酱汁要变得浓稠。