大虾制作讲究，守住鲜香，不流失营养才是关键。溜的方式使本味保留。讲下过程。

原料；大虾300克，洋葱瓣30克，鸡蛋1个。

调料；海鲜酱油20克，葱花5克，姜末5克，蒜片5克，盐5克，白糖10克，米醋5克，料酒10克，鸡精5克，淀粉10克。

做法；大虾去头去壳去尾，洗净切成两段，加少许盐，料酒，鸡蛋液，淀粉拌匀。起锅加油烧热，下虾炸制金黄，捞出淋油。取一个碗加少许料酒，放入海鲜酱油，白糖，盐，鸡精，淀粉制成味汁。锅留底油下入葱花，姜末，蒜片炒香，放入洋葱略炒，烹入米醋，加虾段，倒入味汁炒匀即可。

虾应越简单制作越能保留营养。