来山西旅游，除了欣赏悠久的历史文化和壮丽的自然风光外，品尝当地的特产美食也是不可错过的体验。山西以其独特的地理位置和传统制作工艺，培育了许多引人垂涎的美味佳肴。以下是来山西必买的十大特产美食，让我们一起领略山西的美食之旅。

一、刀削面：
刀削面是山西最具代表性的特色面食之一。它采用传统手工制作的方法，将面团切成薄而宽的面条，因此得名刀削面。这种面条有着独特的口感和弹性，配上浓郁的汤底和各种新鲜蔬菜，既营养又美味。
二、臊子面：
臊子面是山西传统的汉族小吃之一。这道美食采用糯米制成的面片，再加上豆瓣酱、辣椒油、葱花等配料，烹饪过程中散发出浓郁的香气。臊子面有着丰富的口味层次，辣中带酸，让人回味无穷。
三、山西刀削烩面：
山西刀削烩面是一道独具风味的面食。它将细长的刀削面与各种鲜嫩的蔬菜、肉类和香料混合在一起，再以高汤炖煮而成。这道美食有着浓郁的口感和丰富的营养，每一口都能让人感受到山西的独特风味。
四、油茶：
油茶是山西的传统早餐食品，主要由炒米、花生、核桃等配料制作而成。它有着浓厚的香味和独特的口感，营养丰富且易于消化吸收。来山西必须尝一碗热腾腾的油茶，体验当地人的美味早餐。
五、过油肉：
过油肉是山西的传统烹饪技艺之一，它采用选好的猪肉，经过多道工序处理后煎炸而成。过油肉外酥里嫩，肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的山西美食。
六、平遥牛肉：
平遥牛肉是山西著名的特产之一，以其独特的风味和嫩滑多汁的口感而闻名。它选用优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺处理后烹饪而成。搭配上当地独特的调料和作料，平遥牛肉成为了许多食客心中的美味佳肴。
七、灵石烧饼：
灵石烧饼是山西灵石县的传统特色美食。它外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，口感酥软可口。无论是早餐还是下午茶，一块热乎乎的灵石烧饼都能带来愉悦的味蕾享受。
八、吕梁牛羊肉：
吕梁的牛羊肉以品种丰富、肉质鲜嫩著称。这里的草原环境和丰富的自然资源赋予牛羊肉更好的生长条件，使它们的肉质更加鲜美。吕梁牛羊肉烹饪出的红烧、爆炒、涮火锅等各种菜品，口感鲜香且营养丰富。
九、蒜苔素炖面：
蒜苔素炖面是山西晋中地区的传统名菜。它以细嫩的蒜苔为主料，配以精选的小麦面粉和香味浓郁的高汤，炖煮而成。这道菜品色香味俱佳，蒜苔的清香和面条的滑嫩相得益彰，令人胃口大开。
十、吴淞口豆腐：
吴淞口豆腐是山西运城地区的地方特色美食。它选用优质黄豆经过精细制作，豆腐质地细腻、口感丰满。无论是冷吃、热煮还是炖煮，吴淞口豆腐都能带来浓郁的豆香和嫩滑的口感。
在山西旅游期间，不妨品尝一下这些特产美食，让味蕾与山西的风土人情相遇，带给您难忘得记忆。