【鸡刨豆腐】

准备食材：豆腐1块，鸡蛋2个，葱花适量，青椒1个，料酒1小勺，食盐半小勺，食用油2汤匙。

具体做法：

1、 葱切成葱花放入碗中，再磕入2个鸡蛋，加入1小勺料酒（加料酒去腥）搅拌均匀备用。

2、 青椒去籽后切成小粒，豆腐放入碗中捣碎。

3、 锅中倒入食用油，油热的时候先放入豆腐碎煸炒均匀，煸炒至豆腐微微上色，再加入青椒丁翻炒均匀。

4、 都翻炒均匀后，再淋入事先调好的蛋液。

5、 不用等蛋液凝固，直接用锅铲进行翻炒，尽量使豆腐上都裹上蛋液，也尽量使豆腐散碎，类似于鸡刨状。

6、 翻炒差不多后，再加入食盐调味。这里不用加入过多的调料，保持食材的自然香味为佳。

7、 出锅装盘，开吃即可。