一、肉类

肉类是日常补充蛋白质的重要来源，能为身体持续提供钙铁等微量元素、维生素，深秋阶段要加强对肉的摄入，不过要选脂肪低、蛋白质高的鸡、鱼、虾、牛肉，防止脂肪堆积。

推荐做法：【醋溜牛肉鸡蛋】

1.准备牛里脊300克，顶着纹理切成均匀薄片，把里面的纤维切断这样吃起来不塞牙，切好以后加入食盐2克、料酒5克、 淋入一点葱姜水，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，磕入一个蛋清增加滑嫩感，再放入少许淀粉锁住水分，抓匀以后淋入植物油封住，放在一边腌制10分钟。

2.盆中打入三个鸡蛋，加入食盐1克，搅拌打散成蛋液；碗中放入姜末、蒜末、葱花，加入生抽10克、香醋10克、白糖少许中和酸味提鲜，再倒入少许水淀粉搅拌均匀调成醋溜汁。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒入热油、加入凉油，油温六成热时倒入蛋液，高油温能使鸡蛋快速定型，炒出来更嫩、更滑，全部炒熟后盛出备用。

4.锅内烧宽油，四成油温倒入腌好的牛肉片，快速滑炒30秒钟，牛肉定型、滑香以后倒出控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉、鸡蛋，沿锅边烹入碗料，大火翻炒至香味融合，放入少许蒜末、淋入一点香醋增香解腻，继续翻匀后美味即成。

二、菌类

菌类最大的优点就是氨基酸含量极为丰富，而氨基酸又是蛋白质的重要组成部分，能有效提高免疫力，木耳、银耳、以及平菇、香菇、杏鲍菇等各种菇类都是不错的选择。

推荐做法：【清炒杏鲍菇】

1.杏鲍菇洗干净、切成均匀薄片；大蒜几粒切成片，生姜也切成片；青红椒各半个、都切成菱形片用来配色。

2.锅内烧水，把杏鲍菇开水下锅汆煮2分钟，既能去除土腥味，还能让杏鲍菇吐吐水，省的炒的时候大量出水，影响卖相和口感，然后倒出来，控干水分备用。

3.锅内烧油，放入葱姜片爆香，倒入青红椒翻炒几下， 再倒入控干水分的杏鲍菇，加入蚝油3克、食盐2克、白糖1克、鸡粉1克调味。

4.大火快速翻炒化开调料，再芶入少许水淀粉继续翻炒至香味融合，淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

三、根类

进入深秋，各种根茎类的山药、芋头、土豆、莲藕、萝卜等都进入丰收期，口感新鲜、营养足，在地下积累了大量的微量元素和碳水化合物，对提升免疫力大有好处，是整个秋冬季餐桌上的主力军。

推荐做法：【胡萝卜煎饼】

1.胡萝卜洗净，去皮后切成短一点的细丝；小茴香一把、洗干净切成小段。

2.盆中放入面粉200克，打入3个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，先把鸡蛋搅散，再加入适量的清水，搅成稀一点面糊，太稠的话煎出来的饼比较厚，口感不好。

3.然后倒入切好的配菜，淋上植物油10克搅拌俊园，就能准备烙制了。

4.热锅凉油，挖一勺面糊放入锅中，转动锅摊成圆形的薄饼，小火慢慢煎，定型以后沿锅边淋点油。

5.然后颠锅翻炒，把另一面也老熟就可以出锅了，因为饼非常薄，2分钟就能煎一张，简单方便，关键是好吃还营养。

四、谷类

俗话说“一谷补一脏，五谷杂粮养五脏”，五谷均衡搭配更提供更多的膳食纤维、微量元素、维生素，对身体更有好处，平时如果吃得太精细，最好搭配一些粗粮，丰富口感和营养。

推荐做法：【八宝粥】

1.八宝粥的食材非常丰富，我用了红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子，清洗干净挑出坏豆子；把江米和红枣一起放入蒸锅中，中火蒸30分钟，蒸江米加水的量没过江米一个指节就可以了。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面更容易煮软，然后把豆子全部倒进去，大火烧开后加入一点清水转小火慢慢炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.大约煮40分钟，加入蒸好的江米煮2-3分钟，再放入红枣，不停地搅拌防止糊锅，香甜味全部熬出来以后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

五、蛋类

每一颗蛋都有孕育生命的力量，虽然蛋类的蛋白质不是最丰富的，但却是吸收、消化率最高的，而且蒸、煮、炒、煎吃法多样，最少保证每天一个的量。

推荐做法：【五香茶叶蛋】

1.准备几个鸡蛋清洗干净，放入锅中、上气以后开始计时，中火蒸6分钟，把鸡蛋蒸熟。

2.蒸熟以后把鸡蛋取出来，放清水中过凉，然后把蛋壳敲碎备用。

3.锅内烧水，放入半个八角、几片香叶、一节桂皮、一小撮青花椒、两块冰糖提鲜，茶叶提前用清水泡发，然后倒入锅中，再加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3克、味精2克，大火炖煮5分钟，把料头的香味熬出来。

4.然后把熬好的料汁倒入装有鸡蛋的盆中，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时。

5.腌好的鸡蛋由里到外都透着咸香味，吃腻了水煮蛋，偶尔吃点茶叶蛋解解腻还是非常不错的。