这道土豆炖排骨是一道经典的川菜。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，另外还可以抗衰老。排骨，排骨营养价值较高，青筋壮骨，增强体力。将两种食材烧制在一起，低热量，是减肥者的理想美食。想做的赶快点进来学习吧~

大师秘籍

1、排骨煸炒可去腥味。

2、小火慢烧入味成熟，大火收汁。

3、土豆凉油下锅炸制，可方便成熟。

主料

猪排-400g土豆-200g

辅料

姜-20g葱-20g细香葱-10g料酒-30g

鸡精-3g蚝油-20g食盐-4g老抽-20g

八角-1g白糖-5g水淀粉-30g酱油-30g

1. 锅内加油。

2. 放入土豆炸制。

3. 炸制金黄色且成熟。

4. 捞出沥干油待用

5. 另起锅加油烧热，放入葱30g、姜20g、八角1g爆香，放入排骨400g煸炒、放入酱油30g、料酒30g继续翻炒，加水和其他调料调味小火烧制八成熟。

6. 放入土豆烧至入味。

7. 收汁勾芡。

8. 出锅装盘，撒上香葱即可。