排骨含有蛋白质及铁元素，不仅能够补血益气，还能提高孩子的智力和记忆力，营养价值极高，常吃可健脑益智，而土豆是低热能、多维生素和多微量元素的食物。 从小怪癖不吃猪肉的我自打吃了一次之后就一发不可收拾，这也是我们家吃的最多的一道菜，隔三差五的就要烧一次排骨。

没想到吃了这么多年的土豆，换了一个办法来做竟然如此的好吃，既有营养又下饭，三下五除二就可以下锅烧。不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。

【菜名】：土豆烧排骨

【食材清单】：土豆，排骨，生抽，料酒，老抽，白芷，桂皮，香叶，盐，丁香，八角，肉蔻，干红辣椒，食用油。

【烹饪步骤】：

1、把食材先准备好了，排骨买回来新鲜的，自己剁成小段或者是直接叫商家给帮忙剁。生姜去皮准备好。

2、 把大料还有各种香料都准备好，可以用清水稍微的清洗干净，把香料表面的浮尘给清洗干净。

3、 把排骨用水清洗干净，把水分沥干。炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把排骨下进去开始翻炒。大家也可以先把排骨焯水以后再炒。翻炒到排骨的水分蒸发了以后，再将生抽，料酒，老抽都下进去，翻炒至上色。

4、 把炒干了水分的排骨还有各种的香料都一起放在电饭锅的内胆里面，再加入适量的开水。我是用电饭锅做的，大家也可以用普通的锅来炖这个菜，我是觉得电饭锅更加的轻松。

5、烧肉的时候我们再来准备土豆，把土豆的皮去掉，切成滚刀块，放在清水里面浸泡，把土豆身上多余的淀粉给浸泡出去。

6、 等到锅里面的排骨炖到7成熟左右，再把刚才切好了一半的土豆块下进去继续烧，这部分土豆先下进去是为了可以让土豆能让它融入到汤汁里面的。

7、等到排骨烧的7成熟的时候再把剩余的土豆块也下进去，加入适量的盐来调味，把土豆给炖熟了就可以了，特别下饭，第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的略带浓稠沙沙口感的汤汁了，即使吃撑了拌上饭还能再来一碗。

【厨贴士】：

1、开始加水最好一次加足，如果中间要添加水要加热水，这样排骨比较好熟。土豆不要和排骨一起放，会把土豆烧化掉。

2、排骨我没有焯水，泡在水里去了血水，不腥，煮的时候也没有浮末。因为我家做排骨就不焯水的，我妈妈是这样有排骨味，好吃。

3、收汁到浓稠时注意不要糊锅，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒烂。 这道菜不用额外加盐。