100克虾仁多5克蛋白，虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

100克虾仁多少蛋白

100克虾仁多少蛋白（大约20克）。

原料：

大虾仁300克、腰果60克、灯笼辣椒15个、葱白30克、花椒1小把、姜适量、白糖30克、香醋30克、食盐4克、淀粉适量。

做法步骤：

1、 鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒，腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。

2、 姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一会。

3、 鲜虾仁开背去虾线。

4、 去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍10分钟。

5、 腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克

6、 加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用。

7、 锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。

8、 炸至腰果微黄捞出备用。

9、 腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉。

10、 锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用。

11、 锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出。

12、 放入姜片、灯笼椒、葱段爆香。

13、 放入炸过的虾球快速兜炒均匀

14、 倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠。

15. 加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，即可出锅。