日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么，鱼干怎么做好?

　　一、鱼干正确的吃法

　　在制作过程中的我们可以采用一些炸和蒸一起炖着吃，做饭的大多以中为主同时那可以用来炖，它是补充蛋白质的好食物，在缺乏蛋白质的食品中的或者是用面包方便面之类的充饥的鱼干做临时的可以有效的补充营养。

　　1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;

　　2.用新鲜的蔬菜烩着吃;

　　3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”.在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腌制的腊鱼。

　　4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

　　二、鱼干怎么样做好吃

　　1.香辣鱼干

　　(1)将鱼干给清洗干净，把水给沥干。辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。

　　(2)锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。

　　(3)炒锅中，加入花椒炒香，再加上豆瓣酱，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，盐，最后再加入鱼干，炒合好就可以出锅开动了。

　　2.豆干蒸腊肉

　　(1)将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟。

　　(2)鱼干泡软之后，把水份给沥干，再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面。

　　(3)再往腊肉上面，给滴上一层豉油，放到蒸锅上面，蒸熟就可以吃了。

　　3.炸鱼干

　　(1)将鱼干用清水浸泡好，泡软就可以了，然后再把水份给沥干，然后放到碗中，加上盐，糖，生抽，料酒，均匀的腌制一下。

　　(2)在鱼干里面放上盐，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉还有鸡蛋，让鱼干可以均匀的裹上糊。

　　(3)锅中加上油，等油热好之后，把鱼干放到油锅中用小火给炸制，炸成金黄色的装到盘中就可以了。

　　4.核桃鱼干

　　(1)将食材准备好。生姜有蒜给剁成碎末，锅中放上适量的油，等油热好之后，放上生姜蒜给炒香。

　　(2)再放上核桃仁给炒出香味，再放上小鱼干，蜂蜜，生抽，炒合均匀，再撒上辣椒粉，还有白芝麻，搅拌均匀就可以了。

　　5.小鱼干炒青豆

　　(1)将青豆给剥好，然后放到沸水中煮烂之后，放到锅中煮好之后盛起来备用。

　　(2)锅中加上适量的油，然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香，再放上鱼干翻炒片刻。

　　(3)然后再倒入酱油，还有料酒给炒合均匀，再放上红辣椒炒熟，最后把煮烂的青豆给炒合均匀。

　　(4)最后再加上适量的盐，白糖，鸡精，炒合好就可以出锅吃了。

　　三、鱼干怎么吃

　　1、蒸着吃。

　　将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。

　　将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。

　　2、油炸吃。

　　此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。

　　将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。

　　3、红烧吃。

　　将鱼干洗净后，用温水泡软。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。

　　然后倒入鱼干，再加入酱油、辣椒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。