用料准备

菜名：干锅毛肚

主料：毛肚，金针菇，藕片，豆芽

配料：大蒜，香葱，生姜，干辣椒，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精，花椒，大料，豆皮。

制作步骤

第一步，我们先用清水将金针菇洗净，将金针菇根去根，将金针菇撕碎放入碗中备用。再将莲藕洗净，将莲藕切成片状，放入碗中备用。然后将豆芽洗净，放入碗中备用。

第二步，接下来我们把牛肚清理干净，把清理过的牛肚，切成细丝如。当然如果你是第一次制作的话，不会切丝，那么你也可以把它切成片，然后把切好的牛肚放进碗里备用。

第三步，起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开，当水沸腾时，我们将把豆芽、金针菇和莲藕片放在水中进行焯烫，焯烫完毕后，将它们全部捞出来放在一边备用。然后我们将把牛肚丝拿出，也放进锅里进行焯烫，这时我们可以加入适量的料酒来去除毛肚的腥味，等到把毛肚焯烫完毕后，将其捞出备用。

第四步，起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油热了，我们可以把辣椒放进锅里进行翻炒，然后我们可以加一些大蒜去，然后等你闻到诱人的香味后，我们可以把大料倒进锅里了。

第五步，接下来我们把牛肚倒进锅里继续翻炒，然后将莲藕片、金针菇和豆芽倒入锅中，与毛肚一起翻炒，再加入一些料酒、盐、豆瓣酱等调味料，使所有调味料和食材充分融合后，加入适量清水，翻炒约两分钟后即可出锅。