每到这个季节，从傍晚开始，路边摊总是传来阵阵烤鱿鱼的香气，闻着味道，肚子咕噜噜叫，口水止不住的流。说起鱿鱼，很多人都很熟悉。鱿鱼是一种海生软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。今天我们就来学习一下各种鱿鱼的美味做法吧！保证让你闻着香吃着爽，简单几步就搞定！

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烤鱿鱼

图文 |雅雅杨小厨

鱿鱼1个孜然粉5克辣椒粉5克白芝麻适量盐少许生抽2勺蚝油2勺

1. 把所有需要用到的材料都先准备好，先把鱿鱼洗干净，撕去红皮，鱿鱼须的吸盘用剪刀剪掉，把鱿鱼切成条。

2. 碗中加入孜然粉5g ，辣椒粉5g， 生抽5g ，蚝油5g， 少许盐。

3. 然后搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制2小时。

4. 把冷藏腌制好的鱿鱼拿出来串好。

5. 先把烤盘用锡纸包好，包的目的是烤好之后烤盘不会弄脏，也不需要清洗，把腌制好的用鱿鱼用竹签串起来，依次把所有的鱿鱼串好。

6. 烤箱调至到200度预热10分，把鱿鱼送进烤盘，时间调至20分钟即可。

7. 中途戴上防热手套，把烤盘拿出，把烤盘中的汤汁倒掉。

8. 倒掉汤汁洒上白芝麻，再次送进烤箱，烤熟即可。

9. 成品图。

10. 成品图。

11. 成品图。

12. 成品图。

小窍门：

竹签用水泡一下，泡的目的是烤的时候竹签不会被烤焦了。

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香辣鱿鱼

图文 |Meggy跳舞的苹果

鱿鱼500克青辣椒2个青蒜3棵小米辣椒2个香菜4棵油粗糍粑辣3勺油适量盐少许酱油少许

1. 鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒。

2. 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水。

3. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好。

4. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味。

5. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油。

6. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直。

7. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐。

8. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。

9. 香辣鱿鱼，香辣又弹口！

小窍门：

1、我用的鱿鱼个头不大，适合爆炒和白灼，外膜和内脏要收拾干净再用；爆炒时，鱼身缩小变直就熟了，不要炒得太老。

2、配菜可以随自己的口味来调整。

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韭菜鱿鱼

图文 |琥珀maggie

鱿鱼两只韭菜250克红椒丝适量朝天椒一个料酒适量生抽少许郫县豆瓣酱一勺姜丝适量蒜末适量白糖少许

1. 鱿鱼洗净，撕去黑膜。

2. 如图干干净净的啦！切下小耳朵，打上花刀。

3. 鱿鱼身45度角切斜刀。

4. 选择方向，继续45度角斜刀。

5. 切长条。

6. 水烧开，放鱿鱼马上卷起即刻捞出。

7. 沥干备用。

8. 韭菜洗净，切寸段。

9. 红椒丝，朝天椒粒。

10. 起油锅，放姜丝蒜末煸出味。

11. 一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

12. 大火，倒入鱿鱼卷。

13. 加料酒，生抽翻炒一下。

14. 倒入韭菜。

15. 撒红椒丝，朝天椒粒。

16. 加白糖调味，迅速翻炒均匀，关火。

17. 盛盘。

18. 美美哒，有没有( •̀∀•́ )

19. 赶紧开吃咯！

小窍门：

快手菜，速度翻炒。

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黄瓜拌鱿鱼

图文 |緣豆兒

鲜鱿鱼300克黄瓜1根蒜2粒姜3片干辣椒4只料酒1汤匙白醋1汤匙蚝油半汤匙柠檬1片盐适量油适量芝麻油适量

1. 准备好材料。

2. 黄瓜洗净切丝。

3. 备好姜、蒜、辣椒。

4. 鱿鱼去掉黑皮，清洗干净切丝。

5. 加姜丝、料酒烧开水把鱿鱼焯熟，捞出过凉水。

6. 小锅中加点油将蒜、辣椒炒出香味，加入蚝油、盐和醋调匀，关火，加入芝麻油。

7. 黄瓜丝、鱿鱼丝放一起，倒入料汁拌匀。

8. 最后挤上柠檬汁就好了。

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鱿鱼筒饭

图文 |烘焙有方～

鱿鱼1只小米200g大米50g糯米50g生姜10g大蒜2瓣香菇2个胡萝卜30g胡椒粉2g盐4g生抽10ml老抽5ml

1. 鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用。

2. 生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。

3. 将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

4. 大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。

5. 坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。

6. 然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。

7. 将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

小窍门：

1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片。

2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等。

3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会。

4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。