用料

排骨 420g料酒 2勺小葱 2棵生姜 3片八角 2个桂皮 2片干红辣椒 3个菜籽油 适量生抽 3勺老抽 2勺盐 适量冰糖 6粒山药 320g青椒 1个

做法步骤

1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。

2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。

3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用维达厨房用纸吸干排骨表面的水分。

4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。

5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。

6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。

7、放盐和冰糖调味。

8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。

9、山药去皮洗干净切成小段。

10、青椒去籽洗干净切成小块。

11、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。

12、最后下入青椒，煮至断生即可！

13、盛出装盘。

14、荤素搭配。

15、营养又下饭。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。