大家好，小夏来为大家讲解下。老面馒头的放碱ph值，老面馒头的放碱技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、老面馒头的放碱技巧：

2、将碱粉倒入温水中，搅拌混合，然后静置一个钟左右；

3、将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面粉和碱水搅拌面粉至絮状；

4、揉好面团，在盆底撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵；

5、大约10分钟后，面团会变大一倍。用手抓一块面团，内部组织会呈蜂窝状。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。