正确贮存蜂蜜，是确保其质量的一个重要环节，在贮存过程中应注意：

1、蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对金属以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应用玻瓶、瓷缸等容器贮存。

2、蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中，就会吸收空气中的水分而发酵。因此要密封贮存，避免吸水发酵，以及串味难以食用。

装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜。

3、不要与带挥发性气体的物质如肥皂、汽油等放在一起，以免串味。

4、贮存蜂蜜要保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光，蜂蜜也可以放在冰箱低温保存，这样可以有效防止发酵，蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，这个变化其实并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值。