食材：香椿，食盐，保鲜膜。

做法:

1、首先把买来的香椿芽挑拣一下，买的时候买比较嫩一点的香椿，把它的根去掉。

2、再把香椿芽放到大盆里，加入清水，清水中加入食盐，泡一下，大约泡5-6个小时左右，晾干水分备用，这个要晾的时间久一点，晾上一天。

3、第二天，看到香椿有点蔫的程度就可以了，再用保鲜膜把它卷起来，卷的时候把子小一点，一顿吃一把正好。

4、就这样把所有把香椿包好后，放冰箱里边冷冻，一边冷冻一边腌制半月左右就可以吃了。随时吃随时取，每天都和 新鲜的一样，吃一年都不会坏掉。

腌制香椿的诀窍：

1、香椿要用那种嫩嫩的，嫩的香椿芽腌制出来才会更加的好吃，不能用老的，老的香椿芽吃在嘴里口感不好，和干草一样。

2、有的朋友希望香椿水分快点控干，就会拿到太阳下边晒，那是错误的做法，香椿最好要放在阴凉透风处晾一天的时间，不要放在太阳下边晒。晾干的话能保住香椿自带的水分。

能保持原汁原味的香椿。在太阳底下晒的话通过太阳的高温直射，会把香椿的水分蒸发掉，然后香椿就会干枯了，没有水分，变得不好吃。

3、把香椿包好之后放在冰箱的冷冻上，不要放在保鲜上。可能有的朋友会担心放在冷冻上会不会冻烂了啊，小编告诉你，不会的，因为香椿有保鲜膜的保护，在再低的温度下边也不会冻烂。相反的放在保鲜上的话，大家都知道保鲜的温度和常温是差不多的，相差不了多少的，假如把香椿长时间存放在冰箱的保鲜上，因为带有保鲜膜温度还不低，久而久之香椿会变质，会烂掉，大家切记放在冰箱的冷冻上。

婆婆把香椿和盐放冰箱，不加一滴水，取出后全家傻眼了，看到婆婆这样做以后，我们全家人都很好奇，居然不放一滴水，就可以腌制出美味的香椿，真是又鲜又嫩，味道还超级棒。