灰灰菜在我国分布较为广泛，并且生命力旺盛，一株发育良好的灰灰菜的种子多大上千粒，而且在随风或者鸟类吞食之后还会广泛的传播，灰灰菜食用部分为幼嫩的茎叶部分。

对于一些发育较老的灰灰菜，会由于纤维含量过高而降低口感，同时还会带有一点苦涩味道。我们通常所食用的灰灰菜的叶子背面含有白色的粉状物质，叶子边缘呈现锯齿状，田间还是比较容易识别的。

幼嫩的灰灰菜肉质鲜嫩，食用比较可口，炒菜、水焯凉拌，包菜馒头、包子饺子馅都是非常好的。在食用的时候由于带有轻微的苦味，建议先用热水焯一下，能够清楚苦涩，提高口感。

灰灰菜营养物质丰富，蛋白质、脂肪、糖类、纤维、维生素以及大量的金属矿质元素。对于肠胃胃口不佳的朋友来说食用灰灰菜可有助于肠胃消化、提高食欲，而且含有钙元素对于一些缺钙的朋友来说能够起到补钙的作用，预防骨质疏松，对于老年人来说还是非常合适的。此外灰灰菜中含有黄酮类物质，可以改善人体血液循环，提高身体自由基，避免老年人的血栓性疾病提高人体免疫力。

不过需要说明的是，灰灰菜中含有一种光敏性物质，如果人们食用过量的话会在强光下导致皮肤溃烂，而今每年也都有因为食用灰灰菜造成中毒的事件，所以说灰灰菜味道虽好，但是食用的时候也要悠着点，毕竟安全第一