鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/蚝油/洋葱/芝麻/香油/五香粉/豆豉/胡椒粉/广合腐乳/柱侯酱/盐/油

1、首先把鱼肉切成段，先放料酒、淀粉抓均匀放置10分钟以上，多冲洗几遍给鱼肉去腥，放入少量的盐、生抽、老抽、柱侯酱、蚝油、一点广合腐乳，小半碗黄酒/料酒，胡椒粉、五香粉、两汤匙的淀粉抓均匀，再撒一点食用油增加滑度，然后腌制20分钟左右入味；

2、然后多准备一些大蒜，切多些姜片，用一个洋葱切成片洗干净，热锅先放入姜蒜炒干水分，多淋入一些油，先炒出香味，放入洋葱继续炒至稍微变软，转成小火，先依次放入鱼段铺在上方，淋入腌鱼的酱料，想颜色深可以多放点老抽；

3、最后转成中火盖锅盖焖烧，焖烧的途中可以用筷子捣一下底，预防沾底，闷烧5~8分钟之后撒入芝麻、豆豉等继续焖锅2、3分钟，等到锅再次热了之后淋上一圈黄酒，让黄酒充分在锅内挥发出酒的香味后撒入葱花及香菜、配菜等，关火焖5分钟左右即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的砂锅烧鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、鱼肉是很容易熟的，所以时间不宜太长，要的就是鱼肉的嫩和鲜；

2、鱼肉的选择可以多样化，但是我更喜欢草鱼，因为鱼刺少，多少量根据自己的锅大小选择；

3、鱼段因为小，更容易熟，火不要太小，会容易出水，放点淀粉有助汤汁变浓。