用料

• 猪里脊肉 400克
• 菠萝块 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 蒜末 适量
• 番茄酱 3匙
• 糖 3匙
• 白醋 1匙
• 盐 1/4匙
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 油 500克

做法步骤

1、菠萝切块，用淡盐水泡一下。

2、青、红椒分别切菱形片。

3、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。

4、把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。

5、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

6、腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。

7、锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！

8、蒜切末备用。

9、调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少了醋的用量。大家可以随自己喜好调整。

10、锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅，盛出备用。

11、锅中加少许油，下入蒜末爆香。

12、加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。

13、下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。

小贴士

里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。