藜麦属葵科双子叶植物，具有耐寒、耐旱、耐贫薄、耐盐碱等特性。藜麦有5000多年的种值历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

中国于1987年由西藏农牧学院和西藏农业科学院开始引种试验研究，目前在陕西、山西、青海、四川、浙江等地均以小规模适应性种植。南方地区于2017年开始引种红藜麦。

一、选地整地

藜麦对土壤要求并不严格，但在种植藜麦时要选择阳光充足 、通风条件好 、肥力较好 、易于灌溉的地块。藜麦不宜重茬，且连作病害严重、杂草多，因而需合理轮作倒茬。倒茬选地时要注意前茬的用药情况，防止遭受药害。藜麦属于小粒作物，种子顶土能力弱，整地质量直接影响到能否全苗壮苗。当土壤刚解冻气温尚低、土壤水分蒸发慢时浅耕灭茬。如果土壤里有前茬留下的根或塑料膜需彻底清理。施足底肥，底肥优先选用高温发酵后的家畜粪便，也可以选择农家有机肥或者复合肥，施肥后翻耕、耙地 、镇压 、平地 、起垄。

二、适期播种

藜麦播种要选择适宜的时间，南方地区以5月播种为宜，提前播种容易遭受倒春寒冻害，地温低不利于出苗。推迟播种有些生育期长的品种不能正常收获，且小苗可能会因为高温无法正常生长。

藜麦籽粒小 、发芽能力弱，播种不宜过深，墒情好时播种深度2 cm 即可，墒情不好时可以加深到3 cm，但播种深度不宜超过3cm。播种过深 、过浅都不利于藜麦的正常生长，过深会导致藜麦出苗困难，过浅不利于防旱防倒。品种 、播期、土壤肥力和环境不同，藜麦的播种量也不同。一般用种量6kg/hm2 左右，可以掺等量的小米或炒熟的谷子播种。

三、间苗定苗

藜麦出苗后应及早间苗。在幼苗株高10~20 cm 时间苗，留壮苗，可以适当多留苗，以确保全苗。当株高达30 cm左右时定苗。藜麦幼苗期忌草荒，草荒不利于小苗的生长发育，更不利于壮苗。间苗时结合除草是培育壮苗的关键。围正幼苗，破碎土块，做到深浅一致，不伤苗、不压苗。定苗与中耕培土同时进行。待藜麦苗株高超过膝盖时，拔除大草，进行第2次培土封垄，封垄时最好在下午进行，以免伤苗。

四、水分管理

为了确保出苗率，应在雨后播种或者在播种前灌透地块。藜麦本身耐干旱，但小苗期不耐旱，这个时期的土壤含水量直接决定着小苗的存活率，且是确保藜麦全苗的关键。小苗期如果干旱要及时灌溉，小苗期以后至中期比较耐旱，灌浆期要保证水分充足，成熟期不用浇水。

五、病虫害防治

藜麦病虫害要防治结合，预防的措施主要有以下几点院一是选地时进行轮作倒茬，要选择阳光充足、通风条件好的地块。二是种植藜麦前冬深翻土地，利用冬季严寒冻死部分病害。三是适时播种，使藜麦的开花期避开连阴雨季，保持充足的日光照晒。四是藜麦抽穗后，要拔除病株，去杂去劣，防止病害蔓延。

猝倒病 、立枯病主要危害藜麦幼苗基部和茎部，近地表的幼茎发病初现水渍状条斑，后病部变软缢缩，呈黑褐色，病苗很快倒折、枯死。在防治上，发病初期若土壤湿度小，用30%甲霜恶霉灵水剂1 200~1 500 倍液叶面喷施；若土壤湿度大 、黏重，用敌克松 1000~1 500 倍液防治，用药时尽量采用浇灌法，让药液接触到受损的根茎部位，根据病情，可连用2~3 次，间隔7~10d。对于根系受损严重的，配合使用根动力等促根生长调节剂，恢复效果更佳。金龟子 、粘虫、小菜蛾等主要为害叶片，可用45％高氯辛硫磷乳油1 000 倍液，或20％氰戊菊酯乳油2 000倍液喷雾防治。害虫在日落前会大量进入藜麦田啃食藜麦幼苗，严重时会造成幼苗全部死亡。因此，最佳喷雾时间在下午日落前，并且对藜麦田周围的草被、树木等其他植物喷药，防止害虫越界。

六、预防倒伏

由于藜麦根浅、茎杆脆弱，南方秋季多风，藜麦生长到后期时容易出现倒伏现象。倒伏不仅影响藜麦产量，也影响其品质。为了使藜麦增产丰收，做好预防藜麦倒伏非常重要。可以采取以下措施院一是选地时，选择风力较小的地块，尽量避开风道、风口；二是底肥应为高温发酵后的家畜粪便或含钾量较高的农家肥、复合肥，钾肥可以促使茎杆粗壮，增强茎杆的强度和韧性，减少藜麦的后期倒伏；三是定苗后，随着温度的升高，藜麦进入旺盛生长阶段，应进行深中耕培土，刨断部分侧根，促进根系发育，控制基部茎节的生长，使茎杆粗壮，防止后期倒伏；四是藜麦苗株高超过膝盖时拔除大草进行第2次培土封垄，促进次生根的生长，增强植株的支持能力，有利于防止后期倒伏；五是藜麦植株过高易倒伏，藜麦生长中后期应控制土壤含水量，如无特别干旱无需浇水，适当蹲苗，减少倒伏；六是可在藜麦地四周种植高杆作物作为保护行，为藜麦挡风，以减少倒伏；七是成熟后藜麦茎杆易折断，及时收获防止倒伏。

七、适时收获

正常生理成熟，谷穗变黄断青、叶片脱落，籽粒变硬用指甲难以掐破时，即可收获。过早收获籽粒不成熟，容易发霉，造成减产；过晚收获易倒伏，落粒造成减产，品质也会下降。收获时选择晴天收割。收割方法为人工用镰刀割取整株或用手直接掰取藜麦穗。

藜麦没有休眠期，种子成熟后只要温度 、湿度适应就能萌发，为防止藜麦种子发霉、发芽，收割后要晾晒风干，用脱粒机或人工脱粒，脱粒后的籽粒必须晾干后才能储藏保管。