材料：莴笋300克，肥肉各100克，盐、淀粉、料酒、姜、蒜、酱油、香油各适量。

做法：①莴笋削皮，切小片；肥肉切片，瘦肉切成丝，用盐、料酒、鸡精、淀粉等腌制半小时。

②将适量的油倒入锅中，用小火放入肥肉炼油。

③待肥肉炒制半透明后，改大火，加入姜末、蒜末爆香，然后放入瘦肉丝炒制变色后，加入莴笋翻炒，同时放盐、酱油等翻炒均匀。

④将出锅时放入鸡精，淋上香油，翻炒均匀即可。这样炒出来的莴笋好吃又下饭。