用料

• 猪肉 750克
• 莲藕 220克
• 香葱 12克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 20克
• 生姜 5克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 5克
• 水 20克

做法步骤

1、准备好猪肉，莲藕和葱花

2、猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块

3、猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置

4、绞肉碗装上电机头部分

5、用绞肉机打十几秒检查肉泥情况

6、打好的肉泥用碗装起来备用

7、生姜去皮切成小颗粒

8、葱花切成碎粒

9、把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里

10、启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋

11、肉泥搅拌好后放一边备用

12、莲藕去皮后刨成丝

13、莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置

14、莲藕打十秒左右检查颗粒大小

15、把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里

16、用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀

17、勾芡好的淀粉水倒入肉泥里

18、启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀

19、搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里

20、小锅里放上半锅油烧热

21、中火加热油，把丸子放入油锅里炸

22、炸到藕丸子浮起稍微加大一点火

23、藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油

24、藕丸子放凉后装盘

25、外焦里嫩，香喷喷的藕丸子