用料

• 戚风蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 75g
• 玉米油 20g
• 奶粉 25g
• 低筋面粉 70g
• 白砂糖 50g
• 香草精 3滴
• 芋泥：
• 荔浦芋头 400g
• 紫薯 50g
• 淡奶油 100g
• 糖 60g
• 黄油 25g
• 奶粉 20g
• 芋泥奶油：
• 芋泥 120g
• 淡奶油 300g
• 白糖 20g
• 装饰紫薯碎：
• 紫薯 一小个

做法步骤

1、紫薯蒸熟，切成小粒

2、放入烤箱，风干模式，100度，30分钟

3、烘干后的紫薯碎，备用

5、蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色

6、捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀

7、放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀

8、芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压

9、过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用

10、蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀

11、蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡

12、取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀 剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀

13、倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟 烤好后晾凉，用模具切成圆形

14、淡奶油加糖，打发至8成

15、加入120g芋泥，打发均匀

16、圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油

17、最上面撒上芋泥碎装饰