当然是四川火锅，四川美食排名第一。离开四川的时候火锅底料也是必备的特产。如果四川人民是离不开火锅的，无论在哪火锅少不了。

在四川不论什么天气什么季节都是火锅的旺季，天气虽热，但四川人民对火锅的热情炽热。四川火锅一直深受四川人民的喜爱，在不断地发展壮大中，四川老火锅渐渐走出了四川，面向了全国各地的消费者，并且拥有了大量的人气与口碑。

说到四川火锅的必备食材，首先你得有一锅好的火锅底料。准备好火锅底料和红油各一袋。作为一个资深吃货，下面来介绍一下自制火锅配菜的清单

四川火锅必备食材老三样：毛肚，黄喉，鸭肠。每桌必备的火锅配菜。

荤菜类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花等

自制火锅配菜素菜清单：香菇、平菇、娃娃菜、木耳，土豆、冬瓜、青笋，藕片、海带、冻豆腐(豆腐泡)、西兰花，豆油皮(腐竹)、青萝卜丝，生菜、金针菇等

自制火锅兑锅方法：

第一步：火锅底料，红油各一包放锅里。

第二步：加入姜片，葱段各30克，鸡精50克，白胡椒粉1克，醪糟一勺(或冰糖一颗)，干辣椒干花椒若干。

第三步：加入三斤水烧开，待底料彻底融化就可以烫菜了。