燕窝中富含唾液酸和水溶性蛋白质，

这两种营养成分都易溶于水，

如果长时间的高温加热，

会造成这两种营养的大量流失哦！

因此燕窝的炖煮时间一般不宜过长，

真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，

为了保留住燕窝中的有效成分，

我们对每一种燕窝的炖煮时间长度不同，

但是首先都要进行一些炖煮的准备工作

将燕窝干品置入常温水浸泡3-4小时，

燕窝和水的比例为1：30至1：50。

夏季为避免细菌滋生，

浸泡时间不宜超过4小时;

泡发后用手将燕窝撕成条状，

然后放入锅中隔水炖煮，

炖煮时间为下：

白燕盏炖20-30分钟 ；

嫩白的燕窝炖较短的时间，

而老身的燕窝可炖较长的时间；

金丝黄燕炖30-40分钟。

血燕窝盏 炖1-2小时；

燕条炖30-40分钟；

燕角炖40-50分钟；

不过这些时间长短供大家参考使用，

其实炖煮燕窝并不难，

只要大家多多炖煮几次就会掌握一定经验

不过需要注意的是泡发燕窝过程中，