牛骨髓的营养成分较为充足，能够补充身体所需要的蛋白、碳水化合物、矿物和钠离子，摄取身体以后能够提高身体的免疫能力。可是需要留意牛骨髓的发热量十分高，摄取过多以后很容易造成 发热量沉积，非常容易产生肥胖症状况，并且能够升血压、血糖。针对心脑血管病症的群体，建议不必吃牛骨髓。另外牛骨髓当中的嘌呤含量也较为高，非常容易造成 高尿酸血症，因此 痛风病人谨慎使用。

小孩子是可以吃牛骨髓的。由于牛骨髓中带有丰富多彩的优质蛋白质，能够合理的推动小宝宝骨骼的成长发育，有益于孩子成长。另外牛骨髓中带有很多的蛋白，能够为小宝宝人体生长发育出示充裕的营养成分，有利于提升机体免疫能力，提升小宝宝的抵抗能力。可是牛骨髓中带有很多的人体脂肪成份，建议父母给孩子吃的情况下，把握好进餐量，防止过多，避免小宝宝因太油腻感而造成腹泻的症状。

吃牛骨髓具备添精补髓的功效，能够用以骨质疏松，肝肾亏虚造成的腰酸腿软乏力等，因为脑为髓海，吃牛骨髓另外也可以改进大脑神经，提升人的大脑的智商等，另外对常常记忆力不好，也是有非常好的医治功效。针对肝肾亏虚的状况，能够相互配合一些药品，例如熟地、山萸肉、淮山药、枸杞子、杜仲、桑寄生、制首乌等药品开展搭配。小孩子还可以适度的多吃一些牛骨髓，可以改进小孩的智力等。