竹笋是在春天的时候冒土而出的一种食材,其营养价值很高,也是很多人在春季必吃的蔬菜,那么新鲜竹笋剥皮剥到什么程度呢?
剥到黄白的竹笋即可。
剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现,将不可食用的皮部都剥去即可,不要过多的剥离竹笋,以免不能得到完整的竹笋,建议剥离方式如下:
1、先将竹笋放平,将竹笋的尾部用刀切掉。
2、然后用刀在竹笋的皮部划开一道线,不要切到竹笋的内部。
3、然后用手一层一层的剥开即可。
1、因为竹笋质地相对比较硬,所以在剥竹笋之前,尽量使用刀将竹笋表面从上至下划开,但是需要注意不要滑得过深,从而不能得到完整的竹笋,这种方式可以将其变得更方便用手剥为宜,也能够更加快速。
2、对于新手而言,可以选择一层一层的划开外皮,一层一层的进行剥开,虽然会慢一些,但是这种方式能够更加安全的得到完整的竹笋。
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小竹笋是比较容易去皮的,但是因为小竹笋是比较娇嫩的,很容易出现断裂和划断,很难得到完整的竹笋,而小竹笋会比较推荐以下方式来去皮:
1、取一根小竹笋,左手握住其根部,右手抓住其顶部。
2、右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。
3、像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。
4、这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。
1、焯水:将新鲜竹笋肉质比较深的部位用刀切除部分,然后将竹笋切成比较薄一点的薄片,放入水中焯水一次,可以消除部分的苦味。
2、煮制:准备一锅沸水,在沸水中加入适量的洗米水,然后将竹笋放入其中,小火闷煮15分钟左右,然后关火焖到凉水即可。这种方式是利用洗米水的引出竹笋本身的甘甜味道,从而可以降低竹笋的苦味。
3、蒸制:还有一种方式就是将竹笋清洗干净之后,放入蒸锅中蒸制40分钟左右,可以根据竹笋的大小来做适当的时间调整。这是通过蒸制的方式让竹笋的鲜甜味道出来,从而缓解苦味。
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